米酒又叫糯米酒, 米酒 怎么酿会更有味道?
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发布时间：2022-04-23 23:29
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时间：2023-08-24 11:18
上等糯米1000克，反复清洗干净至清澈，再浸泡12小时左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可换水2~3次）泡好的糯米沥干水准备上锅蒸，在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒入铺平，开大火蒸
制作米酒所需的原料非常简单，主要为糯米和酒曲，糯米全国各地都有，最好选用无公害的糯米，酒曲各地都有所不同，比较有名的是湖北一带的甜酒曲，做出来的米酒味道比较醇和，甜润爽口。:将蒸好的糯米饭放到筲箕中快速用凉开水冲至温热(保持温度在35℃左右)用“安琪甜酒曲”拌匀。装入酸奶机的器皿中，将糯米饭中间掏一个小窝再撒点酒曲，盖好盖通上电36小时后就可以吃上甜甜的米酒了
那么酿出来的就是酒酿，醪糟的口味，很甜，酒精度很低。如果酒曲里还有足够的酵母（比如黄酒曲，小曲，酒味型甜酒曲等），那么糖通过酵母又会变成酒精，酒度就高了，同时甜度降低。还要用凉开水打散。入密封盒，冬天的话找一个棉布包上，如果家里在北方更好做了，放在暖气片旁边。还有一种方法就是用电饭煲。保持在加热的情况下进行发酵。三天就能闻到酒香的味道了。
放酒坛子的地方记得要干净，无杂物无杂味，不要在酒坛旁吃桔子柚子等有酸味的东西。如果放酒坛子地方不通风或潮湿，这样子的话就要在酒坛周围放一些艾草来驱除浊气。虽然米酒本身酒精度数不高，滋味酸甜可口，但难免还是有一些朋友想要酒味更足一些，所以这次我们就来分享一下米酒的做法，在更加侧重酒味的同时，也会尽量避免米酒酸败。
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时间：2023-08-24 11:18
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时间：2023-08-24 11:19
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时间：2023-08-24 11:20
