为什么外面卖的馒头会比家里做的白很多?
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发布时间:2022-04-23 23:13
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热心网友
时间:2023-05-31 05:54
馒头是人们平时吃的比较多的一种主食,尤其是北方人,大部分的北方人都是以面食为自己的主食,而且非常喜欢吃馒头,虽然馒头刚刚咬上去没有太大的味道,但是越嚼越甜,但是很多人都有这么一种想法,自家在家蒸出来的馒头总是和外面卖的不一样,外面卖的馒头是又大又的,吃着还特别的松软,香甜;可是自己家的就差强人意了,这究竟是为什么呢?究竟是哪步做错了,才使得家里做的馒头与外面卖的馒头包子差这么多?难道是放了什么东西?据了解之后,若是这个原因,别吃了!
首先,买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距,是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中,会经过特殊的处理。众所周知,当看到一些比较好看的事物时,人们会变得更加有食欲,所以就开始在和面的过程中加入增白剂,这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠,俗名吊白块,这玩意加进来只对身体有害,据了解,国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克,所以你买的馒头是因为这个原因的话,还是别吃了。
当然了,并不是所有的商家这样做,有的是用碱,这是最拿手的,酸碱度达到正碱,馒头才能白,馒头皮薄,此外,揉搓的质量对面点品质起最关键作用,也是自己做没买的白主要原因,馒头店是用机械操作,在家手工力度有限。其次,面粉不同。自己家买面粉,并不会可以的去专门为制作馒头准备,因此在颜色上可能就不会太好看,面粉就不会很白。而馍店全用的是馒头粉或高筋粉,面粉厂的出粉率在60%以上,纯白度也就高。同时,使用炉灶不一样。家庭蒸馍都是在电热锅等小型蒸具上搭一两层小笼屉,而蒸坊一般的使用大铁锅、高压锅,用大笼屉,有的使用大蒸车,多层大笼盘。
如果甜味的馒头回味发苦,便可能加入了甜蜜素,同时如果一只馒头太甜也是不正常的,放糖过多的馒头会抑制酵母的生长,馒头是发不起了的。了解完了本文之后,大家大概对于这一问题已经有了一个大概的认识,其实虽然外头卖的馒头看上去非常的好看,但并不一定有利于人的身体健康。
热心网友
时间:2023-05-31 05:55
面粉,面粉出厂的时候已经加入增白的产品了,其次是蒸馒头的店老板,老板为了薄利多销,加入了增白剂,发泡剂,这种东西时间长了会碎伤人的肾脏肝脏,肝脏肾脏不好的人千万不要吃了加入增白剂的馒头了。
多吃纯天然面粉蒸的馒头,麦*,有的加入碱多的有点黄,这样都是好馒头。
热心网友
时间:2023-05-31 05:55
国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克,所以你买的馒头是因为这个原因的话,还是别吃了。
当然了,并不是所有的商家这样做,有的是用碱,这是最拿手的,酸碱度达到正碱,馒头才能白,馒头皮薄,此外,揉搓的质量对面点品质起最关键作用,也是自己做没买的白主要原因,馒头店是用机械操作,在家手工力度有限。
其实,要想让自己在家做的馒头也跟外面卖的一样好看又好吃,那也是有窍门的,在蒸馒头的时候一定要把酵母和糖一起放在四十度以下的水里进行搅拌均匀,然后在倒入面粉中进行揉面,将面团放入温水锅中进行二次醒发,大概20分钟,这样发酵更加完全,形成的孔状更加均匀,然后再进行蒸制,这样做出来的包子、馒头不仅好看而且好吃。
希望对你有帮助,满意请采纳!
热心网友
时间:2023-05-31 05:56
老一辈人做馒头的*表示,做好馒头就四个要诀:一、用好面,二、和好面,三、发好面,四、蒸好面。
用好面这条很简单,所谓巧妇难为无米之炊,材料不行手艺再高也不行。和好面是指用要面粉充分吸水膨胀,形成有弹性的面筋网络结构。虽然现在都有和面机,但机器的力道非常死板没有变化容易拉断面筋。就目前来看手工和面的口感会比较好,但这可是非常辛苦的苦力活,尤其量大的情况。发面是极为关键的一步,但这个也不好把握。发面时间长了会发酸,时间短了蓬松度又不够,但有经验的*切开看看空隙矩能做出判断。最后蒸馒头也是很重要,一般需要蒸30分钟,中间不能开盖。如果做好这几点就能做出最好的馒头了。
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但自家做的馒头依然无法和外面的馒头相媲美,店家也对此给出了解释。这还得从流程上说,馒头店基本上都用机器来取代人工,什么和面机、揉面机、醒胚设备、高温蒸笼。这种把机械力道发挥到极致的方式,人工可能还真的比不了。
无论用什么方法,正常的馒头都不会那么雪白,而是有点微微发黄的感觉。因为用老面发酵,难免会产生酸,适当用拿食用碱来中和,这个过程中就会产生黄斑。有些不法商家就会直接食用膨松剂,这样就省略了发酵的过程。除此之外,为了达到更加白嫩的效果,还会往里面添加了增白剂。增白剂的种类有很多,比如增白脂肪酶、增白改良剂、漂白剂等等。为了追求馒头的口感,各种香精也是常常添加的。
这些都是对人体有害的,为什么会添加,一方面是为了迎合人们的需求,另一方面就是可以用低质面粉做出品相极好的馒头。但这根本就不是馒头,而是用化学试剂调配出来的毒药。
为此,很多人总结出来了很多鉴别方式。比如观察颜色,那些过于雪白,有很强光泽的可能会有问题。比如闻味道,馒头没有稻香味,或者香味过于浓郁可能会有问题。比如试口感,过于蓬松、过于香甜的可能会有问题。比如用力捏,弹性极好,很快恢复原状的可能会有问题。
热心网友
时间:2023-05-31 05:57
一、加入增白剂
买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距,是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中,会经过特殊的处理。众所周知,当看到一些比较好看的事物时,人们会变得更加有食欲,暗黄的馒头看起来给人一种很没有食欲的感觉,所以这个时候部分商家就会对自己的馒头进行一些简单的处理,加入色素或者是其他的染料,让自己的馒头看起来更白,不过最近几年这种做法已经被有关部门所制止。

大部分的人由于是在家里制作馒头,所以只讲究其面筋和加入的材料,希望做出来的馒头是真正卫生又营养的,而做馒头的人考虑的则主要是馒头的外表以及馒头是否能够被销售出去,因此在做馒头过程当中会加入一些特殊材料,这些特殊材料,不仅能够让馒头吃起来更加香甜,更主要的是能够让馒头的外表看上去更加好看,不仅非常的饱满,而且看上去白净,非常的好看。

二、操作工艺
除了一些不良商家为了牟利采取的行为外,馒头发白还与制作工艺有关。要用压面机反复压面,以确保面筋的细腻不压缩,其次,揉面和醒面这2道工序也至关重要,需要严格按照规定进行严谨操作。制作工艺恰当,设备专业,自然也能制作出白白的馒头。
为什么外面卖的馒头又大又白?
外面卖的馒头又大又白,主要是因为食品添加剂和加工工艺的因素。食品添加剂:制作馒头的过程需要使用添加剂,如漂白剂、面筋增强剂等,这些添加剂可以使面团更具有延展性,增加面团的膨胀性,从而制成比较白、大的馒头。加工工艺:外面卖的馒头的生产工艺存在一些差异,有些外面卖的馒头可能会采用比较特殊...
为什么外面卖的馒头又大又白?
外面卖的馒头又白又大,和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂,所以颜色很白,在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉,所以会发的很大,以前还有黑心卖家为了馒头更白,在里面添加洗衣粉。蒸馒头可是一件技术活,一般的人是很难蒸出美味的馒头的,更别说蒸出像卖的那样又...
为什么外面卖的馒头又大又白?
1. 外面销售的馒头通常外观白净、体积较大,与我们家庭制作的有显著差异。部分原因是商家可能添加了漂白剂以增强色泽,同时,在发酵过程中使用酵母粉和泡打粉来增大体积。需要注意的是,曾有不法商家为追求馒头外观,在面粉中掺入洗衣粉的情况。2. 蒸制馒头是一门技术活,普通人难以达到商业销售馒头的品...
外面卖的馒头为什么那么白?
1. 外面出售的馒头多数都加入了美白剂,如一种叫过氧化苯甲酰的化学物质。按照国家有关规定,每公斤面粉添加的可食美白剂不得超过0.06克。化学增白剂不得用于食品目的。如果你吃了含有过量美白剂的馒头,它会增加了你患石头病的风险。长期食用会对肝功能造成极大损害,有些会产生致癌作用。2. 馒头...
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白。这原因是多方面的。第一与面粉质量的好坏有关。质量好的面粉发酵后经丝好,馒头质量好,会白一些。第二与技术有关,发酵后加入苏打的比列适当,馒头会白一些,加多了就会变黄。第三与蒸馒头的火候有关。第四不法商家可能加了适量的增白剂,馒头也会白一些。
为什么外面卖的馒头包子比家里做的白那么多?
1. 外面卖的馒头包子之所以比家里做的白,主要是因为商家在制作过程中可能会使用增白剂,如甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块),这种物质对人体有害。尽管国家规定每公斤面粉中添加增白剂的量不得超过0.06克,但仍有商家违规操作。2. 另外,商家为了让馒头包子看起来更白,可能会使用碱性物质,如纯碱,以...
卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白?
卖馒头的店家因为需要卖相好进而吸引顾客进行购买所以需要白一点,给里面添加了化学物质,如果是自己吃的话完全没有这个必要。但自家做的馒头依然无法和外面的馒头相媲美,店家也对此给出了解释。这还得从流程上说,馒头店基本上都用机器来取代人工,什么和面机、揉面机、醒胚设备、高温蒸笼。这种把机械...
买的馒头为什么那么白
可能喜欢做面食的人会在家里做馒头会发现,家里自己做的馒头不如外面购买的馒头白,为什么会这样呢?下面随小编一起来看看吧!详细内容 1、市场上有不良商家加入漂白粉或者增白添加剂,另外还有一种馒头添加剂,常吃对人体的肝脏不好,这样的馒头做出来又松软又劲道,当然这类不良商家还是少数。2、其实...
馒头店的馒头为什么那么白那么松
1、面粉等级存在差异。农村人自家产粮磨面,会把小麦磨成面粉、黑面和麸皮三种产品,小麦的出粉率超过了70%以上,面粉不会很白。而馍店全用的是馒头粉或高筋粉,面粉厂的出粉率在60%以上,纯白度也就高。2、使用炉灶不一样。家庭蒸馍都是在电热锅等小型蒸具上搭一两层小笼屉,而蒸坊一般的使用...
外面卖的馒头为什么那么白
外面卖的白馒头都是添加了增白剂,是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质。按国家有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途。如果馒头中添加过量的食用增白剂,会增加患结石病的概率,长期食用对肝脏功能损害较大,严重还会致癌。