罗宋汤和味增汤怎么烧的啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:14

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热心网友时间：2023-01-22 01:23

现将罗宋汤的材料及做法公布如下：筒子骨1-2根（也可以用牛肉炖底汤，看你喜欢中式口味还是西式），包菜1颗，番茄大的1个（小的2个），土豆2个，洋葱1个（大的半个），番茄酱1罐（这里要声明，最好是铁罐的那种番茄酱，而不是玻璃瓶的番茄沙司，沙司比较稀，炖汤味道容易散）好，开始做了：将筒子骨洗净，放入汤锅，煮一开将水倒掉，（主要是去掉骨髓里的脏东西，如果不过一次水，煮出来的汤里会有泡沫，这个大家应该都知道），洗净重新放水开始炖汤将包菜切片（大小适中），土豆切块（滚刀），番茄、洋葱切片（如果你不喜欢吃洋葱的哈，最好切大点，这样有洋葱的香味但不容易吃到它）。菜切好，洗净，放在一边备用骨头汤炖到1小时多的时候开始炒菜（具体时间看汤差不多好了就行了），少倒一点点油（因为炒过的油是要一起倒到汤里的，多了会腻），先倒洋葱，炒香，再倒西红柿，然后包菜和土豆，时间不要长，只要包菜软了，菜上差不多都裹上西红柿的红汁就行了（因为菜炒过还要炖半小时左右的，所以不能炒的太烂）将锅里的菜连汁一起倒入汤锅，小火慢炖炖到包菜土豆差不多烂了，就可以放番茄酱了（那个铁罐子开起来比较麻烦，有一种专门开的器具，如果没有，我在家一般就是用刀砍，呵呵）把一罐全部倒进去，如果汤多的花，估计味道会没有那么浓了，我一般是放1罐半，因为我们家是巨型锅嘛，呵呵~~！再炖个10分钟左右，就差不多了，加盐，味精加不加随便哦，在补充一下，因为汤里有洋葱，炖汤的时候可以不放葱了，而且生姜也不要多放，味重了不好吃好啦，大功告成啦！
味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏*的。味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
日式味噌汤(做法一)

【材料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

味噌汤(做法二)

[原料/调料]

豆腐 �0�4块海带芽(乾) 5公克葱 1支出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙味醂 1小匙

[制作流程]

1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

热心网友时间：2023-01-22 02:41

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤

家常罗宋汤做法：
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法味增汤的做法
1。材料，干燥小鱼 5-6 个长葱8克豆腐26克海带4克水240ml 味增 12g
　　2. 小鱼干去头去内脏
　　3，放水240ml 煮小鱼干水沸腾后中火2-3分钟去出鱼干
　　4，放入长葱锅底出鱼目泡进行后下一步 30秒左右时间
　　5，放入豆腐鱼目泡出来后进行下一步 50秒左右
　　6，海带放入停火
　　7，放味增在大汤勺中用锅里的汁稀释
　　8，味增汤的重点在这里一定要搅匀
　　9，大汤勺内的味增搅匀后一气倒入锅中和锅中的汤好好的融合在开火小火煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
　　10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份加倍就好。