秋冬吃坚果的注意事项?
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发布时间：2022-04-23 23:14
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热心网友
时间：2023-09-15 13:52
1.个别人对花生、核桃、开心果等坚果有过敏反应，食用后出现皮肤瘙痒、咽喉水肿等症状。凡对某种坚果过敏者应严禁食用该种坚果。而且坚果过敏者有时会有交叉过敏现象，比如对花生过敏的人，有时也会对芝麻或大豆过敏，因此用餐时一定要注意。
2.幼儿吃整粒的坚果时会因说笑、呛咳或不留神进入呼吸道，并引起严重后果。所以幼儿只能吃切碎末的坚果，学前儿童吃整粒坚果也必须要有大人照顾，以免发生意外。
3.坚果大多经烤、炒或油炸，口感香脆，但对口腔黏膜有一定刺激性，故口腔溃疡者不宜食用。煮熟或混入其他食物的坚果适合口腔溃疡者。
4.坚果保存时间太长或方法不当容易导致氧化变质或发霉。氧化变质的坚果味道不新鲜，甚至有“哈喇味”，不但营养价值降低，还会生成有害的脂肪氧化产物，加速人体衰老。发霉的坚果更危险，有可能带有剧毒的黄曲霉毒素。因此，购买坚果一定要注意是否新鲜，并正确存放，干燥密封防潮，时间别太长。
【吃坚果多少合适】
由于坚果脂肪含量很高，大多可以榨油。花生、西瓜子、葵花子、芝麻、南瓜子、腰果、松子、巴旦木、核桃、开心果、松仁、榛子等都是高脂肪品种，脂肪含量在45%-60%左右，也就是说，吃一把坚果油脂占半把。鲍鱼果、长寿果、夏威夷果等进口坚果脂肪含量更高，约为70%。只有板栗、莲子、白果等少数坚果是低脂肪的，但它们糖类含量也不低。那么，吃多少坚果比较合适呢？不同健康机构给出的建议量差别很大。
《中国居民膳食指南》建议每星期吃50克(带壳称量约为100克)，相当于花生仁66粒，或大杏仁37粒，或开心果76粒，或葵花子5把(成年女性手掌)，或西瓜子5把(成年女性手掌)。这是一个很少的量，以在市场购买1斤(500克)葵花子为例，去掉壳后子仁重量约为250克，大概应该吃5个星期，即一个多月。但欧美国家吃坚果的建议量要多一些，如每天吃30克左右(每周200克或更多)。
或许更可取的做法是根据个人体重决定多吃或少吃坚果。像吃水果、薯类等其他健康零食一样，只要体重是正常的，多吃一些也无妨，但如果体重超标就要控制零食了。对肥胖者而言，坚果只能作为早餐少量食用，不宜当零食吃。总之，坚果好吃要少量，多吃容易发胖。
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时间：2023-09-15 13:52
