怎么才能把茄子炸的外焦里嫩呢???
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发布时间：2022-04-23 23:38
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热心网友
时间：2023-09-20 14:38
因为茄子本身水份较多，要先用盐腌一下去除水份，再裹干玉米淀粉炸制，这样才会外焦里嫩。下面介绍做法：
准备材料：长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、将茄条放入锅中煸炒。
11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
12、成品图。
热心网友
时间：2023-09-20 14:38
材料:长茄子3根、猪肉馅适量、蒜适量、红辣椒适量、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
制造步骤:
1.准备食材。
2.茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切末，小辣椒切末，豆瓣酱剁碎备用。
3.将少许盐撒入茄子条中，拌匀。腌制10分钟左右。
4.茄子腌好后，把盆里多余的水捞出来。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。
5.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再将半碗清水倒入一碗果汁中备用。
6.锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。
7.换另一个锅，锅里加一点底油，然后把肉倒入锅里翻炒。
8.炒至肉发白熟透，加入豆瓣酱和小红椒翻炒均匀。
9.加入蒜末炒香。
10.将茄子条放入锅中翻炒。
1.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。
12.成品图。
热心网友
时间：2023-09-20 14:39
炸茄子做法如下：
主料
茄子适量
辅料
姜末 适量 蒜末适量
孜然粒适量 辣椒粉适量
甜面酱适量 番茄酱适量
西班牙橄榄油适量
炸茄子的做法步骤
1.茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀。
2.茄子表面涂少许西班牙橄榄油。
3.茄子入空气炸锅，加热五分钟。
4.葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁，涂在茄子上。
5.放入空气炸锅，炸8-10分钟。
热心网友
时间：2023-09-20 14:39
炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的
热心网友
时间：2023-09-20 14:40
