煮羊肉怎么保持重量

发布网友发布时间：2023-05-12 21:04

共2个回答

热心网友时间：2024-12-05 09:54

继续焖，离火，没在汤里焖。温度下降后，再煮开，离火，不过最好不加。羊肉煮到六七成熟。
肉类煮好以后如果迅速晾凉会加速收缩。
另外注水肉也会收缩更甚自己吃的话，也可以加少许的嫩肉粉。反复几次，筷子插没有血水即熟透

热心网友时间：2024-12-05 09:54

炖羊肉和涮羊肉做法和配料不一样
炖是小火，涮时火比较大
而且炖的下料比较淡，肉容易从汤中吸收水分
所以吃起来比较嫩
而涮的下料较浓，羊肉容易散失水分，水分一少吃起来就比较硬了
所以炖羊肉越煮越嫩越烂,而涮羊肉煮的时间稍长点肉就老了

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