东北辣白菜的腌制方法和配料

一、调酱：1.韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。2.将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。3.静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用。二、涂酱...

1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水 2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入 3、腌制12小时以上（至少8小时）4、挤干水分备用 5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备...

辣白菜的腌制方法 腌菜配料：白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐。制作方法：1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣。2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上。3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉。4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果...

辣白菜的制作 第一步 大白菜五十斤（可以随意配比），最好是甜脆的大白菜（品种最好是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。第二步 备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是绝对的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。第三步 准备一个五厘米直径...

做法：一、大白菜竖着切开四瓣，每一片的白菜上都均匀的涂抹上食盐，腌制一夜。这样腌制时间长一些口感更好也不容易烂。二、洋葱、鸭梨、苹果、姜、蒜，这些配菜我们也在晚上提前洗出来空干水分备用。在烧一大盆开水冷却备用。三、糯米粉30克加入大约400毫升的水倒入干净无油的锅内，用铲子不停地搅拌...

5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。调味料：1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉 2． 盐，3． 糖稀，可用白砂糖代替 准备：1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制...

辣白菜的腌制方法一 腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净&rdquo...

1、主料：大白菜2棵、梨1个、苹果1个、鲜红辣椒8两、洋葱1个、蒜3头、姜1块、辣椒面适量。2、辅料：腌制盐适量。3、白菜中间切开，一分为二。4、每一层撒入少量盐。5、表面再少撒点盐。6、对盖上盆腌制5小时，期间把白菜上下倒动一下位置，让白菜吃盐均匀。7、把准备的配料（梨、苹果、蒜...

步骤：1、白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。2、空干水分。不用水冲洗是为了储藏。3、糯米粉加水调稀加热成糊。4、细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。5、糖可以不加，好多了不可以吃的。6、圆葱。7、把粗辣椒面加入。8、加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。口味重...