新鲜纳豆每天吃多少克?多少天?就可以起到溶解血栓和减轻动脉硬化的作用?
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发布时间:2022-04-23 20:22
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热心网友
时间:2023-10-08 23:45
没有每天吃多少量方面的研究,不过怎么做,看下面介绍,是有溶解血栓和减轻动脉硬化的作用
纳豆的家庭做法
一、使用器皿和材料
①大豆500g②纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g)③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭
盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆
大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大
豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅煮也行,但煮时水一次不要放得
太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。
二、接种纳豆菌
纳豆菌在适宜的温度下,30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆,纳豆
菌的使用量只需0.3g。把它用50ml热水溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速
搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭
盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很
重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口。
如用纳豆制做,则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆,把它冷冻起来,做为
菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒(一盒50g)。把它加入到热的大
豆中,方法同上。
三、在恒温下发酵14—15小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子,把已接种上
纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时,
瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14—15小时,大豆表面
产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。盖严盖,放入冰箱冷藏室低温
保存。
如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入
一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
四、后熟
在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后
,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱
内低温熟成数小时以后再食用。
五、纳豆菌的保存
粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。
但开封后一定要放在冰箱内低温保存。七、制作关键
①注意保持40℃—42℃的恒温。
②纳豆菌要接种到热热的大豆中。
六、注意事项
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,Vk2能使新香豆素失去
药效,所以不要食用纳豆。
科学的食用方法
纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬
而远之。那么怎样吃,臭味消失粘丝减少呢?
对于讨厌纳豆臭味的人,可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、
小鱼等来中和纳豆的臭味,同时还能提高抗酸化能力。
讨厌纳豆粘丝的人,可以把纳豆加水稀释1—2倍后,再加入酱油等调料一起
吃。还可以把纳豆切碎后,加入到凉汤中一起喝。
纳豆的最佳科学组合:
1.纳豆+圆葱
2.纳豆+大白萝卜末
3.纳豆+朝鲜辣白菜
4.纳豆+生蛋黄
5.纳豆+海带
6.纳豆+芝麻+蜂蜜
怎样提高纳豆的保健效果
1.晚餐吃纳豆效果最好。
通过实验,须见洋行教授认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发
挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清
晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2.尽可能不加热吃。
纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3.必须坚持每天吃。
纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g
最理想。
4.保质期稍过也能吃。
纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温
熟成发酵,纳豆致活酶和Vk2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳
豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
在什么地方可以买到纳豆菌
纳豆(natto),学名枯草菌。它是煮熟的大豆与稻草偶然接触而产生的。
日本传统的做法是把煮熟的大豆趁热装在用稻草做成的器皿里,利用稻草上附着
的纳豆菌自然发酵而做成的。用这种方法做成的纳豆中,除了纳豆菌以外,还含
有其他杂菌,不仅卫生不过关,而且质量也不好。
纳豆的保健作用
纳豆的抗菌作用:
大家对病原性大肠杆菌O-157横虐日本还记忆犹新。那时有小孩的母亲都特别恐惧。后来人们慢慢发现了纳豆针对O-157的独特功效。“纳豆菌具有抑制肠内病原菌生长的作用。”从前,人们就知道纳豆具有优良的抗菌、抗病毒作用。这次再次有力地证明了纳豆的这一功效。
纳豆虽然是生的,但放在冷藏库一个月也不会变质、生霉。这就是由于纳豆菌能够抑制*菌、霉菌的生长。并且,纳豆菌一旦进入大肠,就会发挥与乳酸菌相同的作用,保护肠胃,预防肠病毒。
纳豆的降血压作用:
高血压与高胆固醇症一样,是常见的*病之一。高血压的发生与体质和内脏疾病有关。膳食对血压也有很大的影响。特别是要注意控制盐的摄取。那么,如何注意在膳食中预防高血压呢?实际上纳豆具有预防高血压的作用(当然要注意纳豆中不要放入过多的酱油以免过量摄取盐份)。
从医学上的角度来说,调节血压的物质中,使血压上升的是一种叫作血管紧张素II的物质。纳豆能够阻碍其生成。又加上最近有报告显示纳豆还能预防、治疗癌症,这使人们越来越不能忽视纳豆的功效了
参考http://ke.baidu.com/view/8060.htm
热心网友
时间:2023-10-08 23:45
纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶,是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。具有溶解血栓,降低血粘度,改善血液循环,软化和增加血管弹性等作用。
热心网友
时间:2023-10-08 23:46
纳豆每天需要量