发布网友 发布时间:2022-04-23 20:22
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热心网友 时间:2022-07-20 19:58
凉皮好吃的秘诀,关键在这5种调味料!
天气越来越热,很多地方已经是二三十度了。小吃街上已经多了很多摊位,擀面皮、米皮、凉皮、凉粉之类的就开始出摊了。其实凉皮都一样,味道好不好吃,关键就是看调味料的水平了。下面教给大家5种调味料做法!
第一种【十三香】,配料:花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜拨20克、陈皮30克、丁香5克。(500克为比例)把这些配料用干锅小火炒干,然后打成粉末,然后再倒入黑胡椒粉50克,白胡椒粉50克,搅拌均匀即可。
第二种【油泼辣子】,配料:辣椒面(小米椒200克,二荆条100克),菜籽油500克,十三香15克,白芝麻50克,精盐40克。搅拌均匀,然后把有烧热,在稍微放凉,分2-3次倒入,第一次倒的时候要搅拌均匀,速度要快,不能上面糊了,下面还是干粉。最后在放入20克白糖,和少许醋(可以不放)。
第三种【调料水】,配料:小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。锅里放5斤水,放入配料,大火烧开5分钟,转小火30分钟,放盐25克。放凉以后滤去残渣,可以放少许味精,味道更好。如果不喜欢味精,可以不放。
第四种【醋汁儿】,配料:水100克、香叶1片、大料2瓣、桂皮2克。下锅煮开3-5分钟,滤去杂质,稍微放凉,倒入500克米醋,搅拌均匀即可。记得注意不要有油,否则容易坏味。
第五种【蒜汁儿】,这个没配料,方法教给你,自由掌握。大蒜剥皮,捣成蒜泥,锅里烧少许油,直接冲进蒜泥,快速搅拌,把蒜香味*出来。然后加少许盐,倒入凉白开化开,搅拌均匀即可。
热心网友 时间:2022-07-20 21:16
调料水的做法: 小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。热心网友 时间:2022-07-20 22:51
凉皮有很多种调料,看你自己喜欢吃哪一种,首先,生抽,醋,花椒油,辣椒油,黄瓜丝,豆芽,葱姜蒜这些都是凉皮的佐料,热心网友 时间:2022-07-21 00:42
调凉皮的话,一般来说使用的调料主要有陈醋,少许白糖,盐,味精,芝麻,大蒜水,芝麻酱,辣椒油等。热心网友 时间:2022-07-21 02:50
做凉皮的时候,一般需要的调料就是芝麻酱,盐,味素,鸡精,陈醋,白糖这些调料就可以做凉皮了热心网友 时间:2022-07-21 05:15
凉皮需要的调料有:面皮、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、绿豆芽、面筋、油泼辣子、调料水。