嫩牛肉片的腌制方法

加入葱、姜、蒜末，以及几滴香油，用手抓匀，让每片牛肉都裹上调料。最后撒上适量的淀粉，拌匀后，覆盖保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟至1小时。2. 粤式腌制法 （1）材料：牛肉片 生抽 蚝油 白糖 盐 白胡椒粉 芝麻油 （2）步骤：将牛肉切成薄片，用清水冲洗，沥干。取一个干净的碗，加入生抽、蚝...

1、牛肉一小块，逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉，它不会松散。然后将其放在盘中备用。2、老姜几片，葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下。这一步是做葱姜水啦。然后将葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能够代替料酒去腥，使牛肉鲜嫩而且没有腥味了。3、用手将牛肉充分的抓匀，让牛...

腌制方法：1. 使用小苏打：小苏打可以分解牛肉的纤维，使其变得更加松散，从而增加嫩度。将牛肉切片后，加入少量的小苏打和清水，用手轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净即可。2. 上浆：上浆可以通过包裹住牛肉的表面，保护其不被高温迅速烫熟，从而让内部保持嫩滑。可以用淀粉、蛋清和水调制成浆，将牛...

除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。

2、切牛肉时，观察牛肉的纹路，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。这样切的牛肉才嫩。3、小葱切段、生姜切丝，加入适量的清水，用手把葱姜汁抓出来。4、把葱姜汁倒入牛肉片里，用手抓拌均匀。加入葱姜汁，可以把牛肉的腥味去掉。5、把牛肉抓至黏手，加入一勺黑胡椒粉，倒入适量的蚝油提...

，把牛肉片攥干水分，就可开始腌制了。步骤2｜牛肉片切好洗净后，先加一小勺白醋进牛肉中，搅拌均匀，接着再放点盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒等调料进行调味，充分抓拌均匀，让牛肉片上好底味。再打点清水进牛肉中，无需太多，少许就够了，让牛肉充分吸收点清水，让牛肉质感特别鲜嫩多汁。...

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶 1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三...

材料：芫茜、牛肉、蒜头、油、盐、生粉、鸡粉、红辣椒、生抽、陈醋、麻油、孜然粉、味精。1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。3、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉。4、烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟。

1、取一小块牛肉，逆着肉的纹理切片，这样切出的牛肉片不易散开。将切好的牛肉片置于盘中待用。2、将几片老姜和一把葱花放入清水中，用手轻轻抓拌，制作出葱姜水。将此水均匀倒在牛肉片上。葱姜水能有效去腥，使牛肉鲜嫩而不带腥味。3、用手将牛肉片与葱姜水充分抓匀，确保每片牛肉都吸收到...

牛肉片腌制又滑又嫩的方法如下：工具／原料：牛肉（后腱）400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克、清水、锅、玻璃碗。1、牛腱肉清洗过后待用。2、配料准备好待用。3、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一...