用高压锅煮粥会损失营养吗?

高压锅煮东西并不会加快食物中营养的流失。高压锅煮东西的原理其实是利用高压高温快速的加热食物，跟其他烹饪方法一样，都会在一定程度上对食物中的营养造成一定的损失，一般来说加热时间越长营养损失的越多，但高压锅比普通的锅温度更高，在煮东西的时候，同等条件下需要花费的时间较少，所以不会加快食物...

会导致营养流失的 长时间的高温高压会破坏肉类食物的氨基酸 使之变性 同时被“压”得太烂 口感也不好 也不建议用高压锅煮粥 因为高压锅是通过锅体密封 使锅里的蒸汽无法顺畅排出 增加锅里的压力 从而升高锅里水的沸点 所以高压锅里的水温 比普通锅里的开水水温高很多 一般在120°～150°之间 这样的...

不会。高压锅由于气压高，煮的时间短，熟得快，在煮的过程中，损耗的水比较少，所以加水量需要的水就少很多，而普通锅煮粥时间，要熬制很久，才能把粥煮的熟烂，所以在熬制过程中，需要很多水来消耗，这就意味着，普通锅煮粥要加水量很多，加水量要超过高压锅的一倍。

高压锅里煮粥营养不会被破坏。高压锅烹调有利消化。不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，...

用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。

,不要说高压锅,就是普通的炒锅,长时间高温烹炒也可使其破坏.炒菜的时候尽量缩短烹饪时间,尽量盖着锅盖,会减少维生素的流失.但是高压锅使用方便，省时间，但是有些食物经过加工就会流失营养，长时间的闷煮还会破坏营养，所以说不要经常使用高压锅煮粥或者补品，最有营养的应使用砂锅、汤煲。

使用高压锅煮粥可以快速煮熟粥，避免营养流失，并且可以使谷物中的淀粉糊化，更易于人体吸收。不过，高压锅的高温高压可能会破坏部分营养成分，如维生素C和B族维生素，并使粥的口感变得稠厚。为了保证高压锅的产品质量，国家对高压锅产品实行了许可证制度，并于1992年和1994年分别制定了新的铝高压锅和不锈钢...

回答：满意答案丝雨9级2010-07-24高压锅使用方便,省时间,但是有些食物经过加工就会流失营养,长时间的闷煮还会破坏营养,所以说不要经常使用高压锅煮粥或者补品,最有营养的应使用砂锅、汤煲。检举 追问: 熬粥似乎一定够时间才好啊 ,用普通锅的时间好像更长,不会损失营养吗? 回答: 熬粥时间长...

高压锅和普通锅煮粥的营养方面，应该是普通锅煮粥的营养价值会保留的多一点。用来煮粥的粮食和豆类中主要含有的矿物质、膳食纤维和蛋白质都不怕煮，B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了，但同时又因煮的时间缩短减少了，这样总体的损失是接近的。如果是维生素C含量的食材，经过高压锅...

不会破坏营养，米类主要都是碳水化合物和蛋白质，在高压锅的工作温度为 120℃左右，压力为 10 公斤/厘米的状态下是营养价值破坏很小。但是建议如果是煮含维生素B1.B2类丰富的五谷杂粮，如红粳米、巴马黑豆类建议以煮汤方式或者煮粥方式使用高压锅。这样能够保护维水溶性维生素。