蛋清糖为什么搅了好久也搅不发,平时一搅就发啊。

发布网友发布时间：2022-04-23 19:59

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热心网友时间：2023-10-07 08:09

鸡蛋打发虽不是什么高精尖技术，但确实需要掌握窍门。打蛋是向着一个方向快速抽打，而不是“胡搅”，速度太慢无法把大量气体“挟持”进去。加糖是为了增加粘稠度，便于更多的裹进空气。抽打蛋液的目的是使其充满空气，所以在加热时才会膨胀（胀发）
另外，容器内有油也会产生消泡的负作用，加水过多都不利于充气。
看照片黏度够，问题出在速度和抽打的动作。没有“挑打”，只是在蛋液里搅合就会出现这样情况，气泡大易破碎。

热心网友时间：2023-10-07 08:10

估计是天冷了吧~加蛋前用点开水把糖溶下，在加鸡蛋就OK了！

热心网友时间：2023-10-07 08:10

糖下多了

蛋清糖为什么搅了好久也搅不发,平时一搅就发啊。

看照片黏度够，问题出在速度和抽打的动作。没有“挑打”，只是在蛋液里搅合就会出现这样情况，气泡大易破碎。

打了一个小时蛋清也打不发,是怎么回事?

好像是你用筷子打的时间不够，或者是你没有加糖，或者是含有蛋清的盆有油或者有水，打蛋器是一门技术活，可以使用电动打蛋器，大约需要8~10分钟，如果你用筷子打蛋清，至少需要30分钟，

打了一个小时蛋清也打不发,这是哪里出现了问题?

蛋清与蛋黄分离时，蛋清里面夹杂有蛋黄，由于蛋黄里面的乳化剂会在泡沫壁上挤开蛋清蛋白，所以会形成不稳地结构(就是把蛋清蛋白的位置抢了)，就会造成蛋清打发不起来。蛋清打发是制作蛋糕成功与否的关键，蛋清打发不起来主要原因是以下几个方面，首先装有蛋清的容器不能有水和油。其次是蛋清中不能有蛋黄...

我用七个蛋清试了,加糖搅了一个钟也成不了奶油状。

要在蛋清里面再加入点塔塔粉（或柠檬汁、白醋等）、盐（1克），然后再快速的打发即可。使用糖的时候要特别注意，糖不要在蛋清中有停留时间，也就是加入糖后马上就要快速打发，一但停留，糖就会包裹住蛋清，这时再想打发就很困难了。

为什么我的蛋清打发不了啊,打了好久都还是液体的

为什么我的蛋清打发不了啊，打了好久都还是液体的蛋清无法打发的原因有容器没有处理干净，有油或水。蛋清未完全与蛋黄分离，蛋清中有蛋黄成分。鸡蛋不新鲜，建议更换鸡蛋。蛋白打发是指将鸡蛋的蛋清打成泡沫状态，一般用于制作蛋糕面点。我想把打发鸡蛋清,可是打了好久都是泡泡加几滴柠檬汁，加点...

打了一个小时蛋清也打不发,还把泡越打越少为什么呢?

蛋清与鸡蛋黄剥离时，蛋清里边参杂有鸡蛋黄，因为鸡蛋里边的破乳剂会在泡沫塑料内壁挤出去蛋清蛋清，因此会产生不稳定的构造(便是把蛋清蛋清的部位抢了)，便会导致蛋清消磨不起来。沿着一个方位打，器皿里不必有油迹，打打最好不要停，多打一会儿，电动式好打的多拌和时间不足，没有坚持不懈。消磨是...

怎样才能把鸡蛋清搅拌成奶油状啊,已经粘稠了,但就是搅不成奶油,都一...

首先，容器里是不能有一点点油，不能有一点点水的，或者你分离鸡蛋的时候有蛋黄在里面也是打不发的，所以一定要格外的注意。如果这些你都避免了，那就没问题了。其次一点，蛋白冷的要比室温的容易打发，根据这一点，我每次打蛋白的时候都隔盆放一层冰，这样一来，保持蛋白的冰度使之易发。如果都...

为什么第一次放了糖和油就打不起来了呢,泡泡也没了

蛋清打不出糊状有几种原因：1、打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊状，容器一定要非常干燥不能有任何的水分或者油、蛋黄，有些人在蛋清和蛋黄分离时，稍不注意就会留下一些蛋黄在蛋清中，这样就打不成糊状；2、鸡蛋最好是冷鸡蛋，就是在冰箱中冷藏过的；3、打蛋的时间不足够，打成糊状需要较长...

四年级生活万花筒作文

我和妈妈先把鸡蛋中的蛋清分解出来,盛进一个大碗里。此刻,蛋清还是清亮清亮的,看起来和净水无异。经过10分钟的不停搅拌,蛋清变成了一大碗“泡沫,”接着,我又加入了白沙糖搅拌,蛋清看起来更白了,软绵绵一团,让人忍不住总要去摸一摸。随后,我又在碗里加入了30克糖和50克油,搅一搅,直到蛋黄糊泛出干橙子般...

生活万花筒四年级作文

蛋清 糖 为什么搅了好久也搅不发,平时一搅就发啊。

蛋清糖为什么搅了好久也搅不发,平时一搅就发啊。