正宗乌江鱼,是用什么配料?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:59

共1个回答

热心网友时间：2023-10-17 12:05

主料：鲢鱼 1千克辅料：南豆腐 500克猪油(炼) 25克调料：食盐 10克味精 2克姜 10克干辣椒 3克豆瓣酱 30克五香粉 2克胡椒粉 2克大葱 15克乌江鱼的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：煮乌江鱼的制作材料：主料：鲢鱼1000克辅料：豆腐(南)500克调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克乌江鱼的做法：1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀； 2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分； 3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节； 4. 豆瓣酱切细； 5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香； 6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味； 7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。