蔓越莓乳酪面包的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 20:00
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懂视网
时间：2022-11-10 12:06
1、材料准备：面团材料：面包粉（或高筋面粉）160克，低筋面粉38克，酵母粉3克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液25克，鲜奶95克，黄油25克内馅材料：蔓越莓干25克，奶油奶酪125克，糖粉35克。
2、烤箱设置：预热温度 170℃、烘焙位置 中层、烘烤温度 170℃ 上下火、烘烤时间20分钟。
3、准备工作：奶油奶酪提前从冰箱取出软化。将黄油提前从冰箱取出， 在室温下软化至用手指可轻松压出手印，切小块。蔓越莓干洗净切碎。
4、奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软，加入糖粉搅匀。加入切碎的蔓越莓干搅匀即可。
5、用直接法和出达到扩展阶段的面团，整圆，盖保鲜膜，置于温暖处发酵。
6、待面团膨胀至原体积2倍大时，发酵完成。称出面团的总重量。
7、将面团分割成每个60克的剂子，共6 份，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
8、用排气擀面棍把面团擀成圆饼形。取2茶匙内馅，放在饼皮上。
9、将饼皮向上收拢，把收口处尽量捏紧（不然烘烤时易露馅），即为面包生坯。
10、面包生坯放在垫硅胶垫的烤盘上，用厨房专用剪剪几刀，盖保鲜膜进行二次发酵。
11、当面包生坯膨胀至原体积1.5 倍大小时，在表面刷上一层蛋液。
12、取小盘装满白芝麻，用擀面棍的一端蘸上少许蛋液，再滚满白芝麻。图片
13、将粘在擀面棍上的芝麻点在面包中心位置。
14、烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烘烤20分钟即可。
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时间：2023-02-07 07:52
高筋面粉200g牛奶100g
糖15g盐1g
酵母3g鸡蛋30g
黄油10g奶油奶酪100g
糖15g蔓越莓碎50g
蔓越莓乳酪面包的做法步骤
1. 高筋面粉，糖，盐，鸡蛋，牛奶，酵母，黄油混合，揉出膜，表面盖上保鲜膜发酵至两倍大
2. 面团排气，分为四等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
3. 奶油奶酪，糖，蔓越莓干混合，搅拌均匀
4. 把面团擀开，包上馅料
5. 放入模具中
6. 烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，打开发酵功能50-60分钟
7. 一小时左右面团发酵至两倍大
8. 表面刷蛋液，撒适量杏仁片
9. 烤箱预热180°，烤盘放在中下层，上下火180°烤20分钟
