奶油奶酪戚风是怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-23 20:07

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热心网友时间：2023-10-08 17:00

前言
家里有奶酪，为了消耗奶酪，特意试试用奶酪做戚风，加上刚买的中空模到货了，用中空模来开光开光~
材料
主料：奶油奶酪100g、低筋面粉85g、鸡蛋4个、纯牛奶100g；
辅料：玉米油35g、盐1g、白糖80g
奶油奶酪戚风
1
奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。
2
蛋白打到粗泡，加入25克糖。
3
打到细腻了在加入25克白糖。
4
打发蛋白到偏硬性发泡。
5
蛋黄加30克糖加油加盐。
6
用打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
7
加入奶酪糊，搅拌均匀。
8
加入过筛的低粉，搅拌均匀。
9
搅拌均匀的蛋黄糊。
10
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀。
11
加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
12
将蛋糕糊倒入中空模，轻震2下，烤箱180度中下层40分钟。
13
烤好的蛋糕。
14
出炉立即倒扣。
15
完全凉后徒手脱摸。
小贴士
我用的18厘米的中空模，烤出来能高出模具，还是不错的。