炸丸子油起沫怎么办
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发布时间：2022-04-23 20:16
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-08 21:26
首先要油热了再下锅，其次丸子里水份不能太大，这样就不会起油沫了，下面介绍做法：
准备材料：猪肉馅200克、胡萝卜1-2个、鸡蛋一个、胡椒粉少许、生抽一勺、面粉少许、盐少许、 水适量、食用油适量
制作步骤：
1、胡萝卜洗净后擦成丝切碎备用
2、葱切成葱花，姜切末备用
3、准备好猪肉馅
4、放入葱花姜末，在打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌
5、在加入少许盐，胡椒粉，生抽，面粉，水，搅拌均匀备用（水一定不能多，能将馅和在一起即可）
6、搅拌均匀
7、锅里多倒些食用油烧热后放入适量的肉馅炸成丸子
8、炸成金黄捞出即可
9、成品图
热心网友
时间：2023-10-08 21:26
建议在炸丸子之前，先把油煞透，使多余水份彻底溢出。并尽量选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。并且油温要高一点，如果是因为油的质量不好导致的话，油里加一段葱白可减少油沫。
另外注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟。经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。
扩展资料：
不能保留的泡沫：
1、炖肉的泡沫
煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。
2、打豆浆的泡沫
打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。
此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐，所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。真正沸腾后留下的泡沫其实是可以吃的，但是如果觉得口感不好，可以弃掉。
参考资料来源：人民网-烹饪食物时的泡沫怎么办
热心网友
时间：2023-10-08 21:27
建议在炸丸子之前，先把油煞透，使多余水份彻底溢出。
并尽量选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。
热心网友
时间：2023-10-08 21:27
