黄喉一般是指猪还是牛

发布网友发布时间：2023-04-23 05:42

共1个回答

热心网友时间：2023-10-08 23:04

黄喉属于猪和牛身上的大血管。

黄喉虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，它是猪、牛等家畜的主动脉的大血管，并非是它们的食管或气管。

黄喉是四川火锅中的一种食物，来自猪、牛等家畜的主动脉弓（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。台湾则以葱爆、盐烤为主。

黄喉涮火锅多久最好？

煮1到3分钟比较好，颜色有所变化，全熟的时候就可以吃了。煮黄喉的时候火一定要旺，让汤一直处于沸腾的状态，菜在锅里面煮的时间越长，营养成分就会被破坏，容易失去鲜味。

但是黄喉会有不同的动物组成的，比如猪黄喉、牛黄喉等等，也有不同大小、薄厚等等不同的情况，所以在具体涮的时候注意观察黄喉是否熟了，为了保险烫久一些时间也是可以的。