为什么我做的油条是硬的。我用的配料是泡打粉盐和糖还有水。吃起来也没有油条味。要怎么弄油条才会软。。

发布网友发布时间：2023-04-23 16:11

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 19:20

无论是无铝还是有铝油条，首先你配方是不正确的，我给你一个配方（有铝）你试试：
1、秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化；
2、秤适量油条粉；
3、秤2.5%小苏打于温水中，同时与油条粉进行混合；
4、对折揣酵至表面光滑；
5、静置1h后复揣；
6、大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形，分成12等分胚条；
7、把2分胚条重叠，压线，拉长，下锅；
8、边下锅边翻滚胚条，炸至金*起锅。
无矾配方的油条可以在市场上买无矾配方的预混粉，直接加盐做就行了，很简单。

热心网友时间：2023-10-09 19:20

明矾油条就会发硬，泡打粉主要成分就是明矾，你的工艺也有问题。可以使用面粉、米粉、食用盐、泡多源等配合，油条才可以膨松个大，凉了不发硬。

热心网友时间：2023-10-09 19:21

说明发酵膨胀不到位稍候正在为你详细解答追答由于外面卖的油条放有添加剂并且百分之百使用重复油因此我也尝试自己做油条你仅仅放泡打粉是不够的淘宝上有油条发酵剂卖我用的是安琪的因为第一算是名牌第二里面不含铝