炸藕盒用面粉还是淀粉大厨教你这样做藕盒又酥又脆不油腻
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发布时间：2023-04-23 17:27
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时间：2023-10-09 22:01
秋分过后天气逐渐冷了起来，夏天最后的一点热度也感受不到了，不过菜市场上的蔬菜水果却多了起来，好多都是夏天见不到的。每个季节都有不少时令蔬菜，受到众人的欢迎，说到现在市场上最受欢迎的一种蔬菜，莲藕绝对是其中之一。老话说：荷莲一身宝，秋藕最养人，秋天常吃莲藕好处多多。
莲藕做法多样，其中藕盒是我经常给家里人做的，酥脆可口，裹上一些肉馅口感更佳，连家里的小朋友都爱不释手。不仅过年的时候炸一些当作年货，平时吃的也比较多，一次性能吃4、5个呢！不过好多朋友对炸藕盒有点抗拒，原因就是自己炸出来的不好吃。
按理来说，炸藕盒应该是又香又脆的，但是不少人做出来的却软软的，不怎么受欢迎。其实藕盒裹面糊这一步是非常关键的，你用的是面粉还是淀粉呢？如果这一步做错的话，藕盒的确不会好吃，今天不妨来看看正确操作。
炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻。
材料：莲藕、猪肉馅、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、面粉、淀粉、泡打粉、食用油
1、莲藕洗净削皮之后切成薄片，注意每两片之间不要切断，切好之后我们把莲藕放入清水中浸泡着，还可以加点白醋，这样可以防止氧化变黑。
2、准备一些猪肉剁成猪肉馅，然后往里面加上适量的盐、鸡精、生抽和料酒，将其搅拌均匀。接下来再切点葱姜末，放入猪肉馅中，再次拌匀备用。
3、准备50g面粉、20g淀粉还有3g泡打粉，放在一块，然后加上适量的清水将其搅拌均匀成稍微浓稠一点的糊状。
4、接下来我们把莲藕捞出来，然后在中间加上一些肉馅，放入刚才调好的面糊内裹一层。
5、锅中倒油，烧热后把藕盒放在里面开始炸，炸到藕盒两面金黄之后，我们就可以控干油分捞出来了。
这样做的藕盒外酥里嫩，外表金黄，吃一口感受到的全是肉香味，不管是大人还是小孩都喜欢的不行。如果看到这里你也感兴趣的话，买点莲藕和五花肉做起来吧。
烹饪小知识：
炸藕盒不能只用淀粉或者只用面粉，而是应该混合着用，这样炸出来的藕盒才会更酥脆。
