小卷、透抽、花枝怎么分?小卷这样吃不怕胆固醇
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发布时间：2023-04-23 20:40
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热心网友
时间：2023-10-10 04:50
【编辑部】小卷、软丝等新鲜海鲜是老饕最爱的美食之一，除了美味，许多海产类更富含一般肉类、蔬果少有的EPA、DHA等营养素，且热量与脂肪含量都很低，可以作为减肥、食补的好食物。不过，长样相似的小卷、透抽、花枝...到底该怎么辨别？海产胆固醇都偏高、不该多吃吗？以下为您解说。 产季： 夏到冬季较多，依品种略有不同。
小卷营养成分
拥有丰富蛋白质与矿物质，及EPA及DHA等不饱和脂肪酸，是低热量与低脂肪食材。小卷等头足纲海产也有牛磺酸，有益心脏血管与眼睛视力，是肝脏自行制造之外，很不错的食补途径。
小卷如何挑选保存
王永贤在《完美料理永续海鲜烹饪事典》指出，捕捞后立即冷冻的海产较佳，因为新鲜未*，且急速冷冻口感也不会变。如果坚持现捞的海产，一般来说从离水到贩售超过二到三小时，就开始不新鲜，就算之后再低温处理也是枉然。潘怀宗在《别让身体不开心》提到，挑选时要看表皮是否光亮透明，如果觉得有混浊黯淡的感觉，就表示不新鲜了。 小卷买回家后如果不是立即料理，应直接冷冻保存。解冻时置于冷藏间退冰，再清水冲洗即可。 除了小卷，还有其他海洋五兄弟 潘怀宗将头足纲中大家常吃的六种海产称为「海洋六兄弟」，因为他们的长相近似、口感接近，许多人始终搞不懂谁是谁。我们今天就来大略分辨一下： 鱿鱼 体型最长，鳍呈菱形或三角型，长在身体尖端，跟修长身体有些不成比例。 透抽 又称中卷，体型瘦长像是小卷长大版，但事实上品种不同。 花枝 又称乌贼、墨鱼，体型浑厚庞大，内有硬壳。 软丝 身材较接近花枝，呈椭圆形，鳍不像鱿鱼或透抽那般突出，但跟身体差不多长。 章鱼 唯一八只触手（其他都是十只），触手较肥厚吸盘也比较清楚。 潘怀宗说，这六兄弟吃下去后，让身体胆固醇升高的速度，只有腱子肉的十分之一。在处理食材时把它们含胆固醇的内脏清干净，再以少油少盐方式料理，其实才更适合心血管疾病、三高与肥胖患者食用！ 参考资料：《完美料理永续海鲜烹饪事典》（王永贤／帕斯顿出版）、《别让身体不开心》（潘怀宗／时报出版）、渔业署纵横鱼虾贝类网
小卷、透抽、花枝怎么分?小卷这样吃不怕胆固醇
小卷买回家后如果不是立即料理，应直接冷冻保存。解冻时置于冷藏间退冰，再清水冲洗即可。 除了小卷，还有其他海洋五兄弟 潘怀宗将头足纲中大家常吃的六种海产称为「海洋六兄弟」，因为他们的长相近似、口感接近，许多人始终搞不懂谁是谁。我们今天就来大略分辨一下： 鱿鱼 体型最长，鳍呈菱形或三...
鱿鱼花枝和软丝傻傻分不清 教你一招来辨认
体型娇小（15公分内）的小卷，小馆，身体呈现瘦长的圆锥形，菱形的鳍不会超过身体的一半，吃起来口感厚实。体型较大（15公分以上）的就是透抽，中卷，枪乌贼。身体是五种中最修长的，且菱形的鳍长会超过身体的一半，跟小卷比起来，口感较软嫩。平常在水中是透明的，离开水面后，会渐渐转变成淡淡粉红...
海鲜中的中卷,小卷,花枝分别是什么?
一、中卷就是小的鲜鱿鱼，个头比较大的就叫作鱿鱼。二、小卷就是小乌贼。三、花枝俗称乌贼也叫墨斗鱼、乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。
台湾的“小管”是什么?(海鲜类产品)
回答：认识可爱的花枝家族 多数人都不太了解该如何分辨或是正确称呼这类相似的近亲家族,花枝、透抽、小卷、鱿鱼和软翅皆属十足目,只有章鱼属于八腕目。事实上花枝又称作乌贼、墨鱼,因为它们都是会喷墨汁的海洋生物,而且体型相似,英文统称Squid或是Cuttle Fish。以下介绍的是在本食谱中将陆续出现的品种。 一...
台湾所称小卷是指哪种海鲜
台湾所称的小卷（也称小管，锁管-闵南语）就是小乌贼。小乌贼，也叫墨鱼，属于十腕目，有八条长长的触手和两个触腕。它体内的乌贼骨是它的内壳。花枝，比较宽，比较厚。
台湾的“小管”是什么?(海鲜类产品)
认识可爱的花枝家族 多数人都不太了解该如何分辨或是正确称呼这类相似的近亲家族，花枝、透抽、小卷、鱿鱼和软翅皆属十足目，只有章鱼属于八腕目。事实上花枝又称作乌贼、墨鱼，因为牠们都是会喷墨汁的海洋生物，而且体型相似，英文统称Squid或是Cuttle Fish。以下介绍的是在本食谱中将陆续出现的品种。 一...
蔡依林为什么向歌迷道歉?
蔡依林是一个非常有才华的歌星。有时候向歌迷道歉。是他的心理素质。让人听的心服口服。会让人越来越喜欢听他的歌。
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