山梨酸钾是什么食品添加剂
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发布时间：2023-04-24 00:49
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时间：2023-10-10 15:58
山梨酸钾是食品添加剂中的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖。
主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长，和起防腐作用。山梨酸钾是新型、安全、无毒、高效的食品添加剂，是公认的的食品添加剂。
按规定的适用范围和使用量进行使用时危害较小，山梨酸又称为清凉茶酸，二烯酸，丙烯基，丙烯酸。它对酵母霉菌等许多真菌都具有抑制作用。
抑制作用
它广泛用于食品、饮料、酱菜、化妆品、农产品等行业。还应用于防腐剂、防霉剂、虫剂配制及合成橡胶工业。山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖。通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用。
但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效，广泛用于干酪、酸乳酪等各种乳酪制品、面包点心制品、饮料、果汁、果酱、酱菜和鱼制品等食品的防腐。塑料桶装浓缩果蔬汁中，的用量不得超过2g/kg。
