牛肉炖太烂了怎么补救?

发布网友发布时间：2023-04-24 02:06

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 21:24

牛肉卤太烂了没有办法补救，只能重新制作。防止牛肉卤烂，应该在出锅之前放入些食盐，用小火慢慢炖。导致牛肉卤太烂的原因有很多，可能是因为火候太大导致的，再者是因为卤的时间太长造成的。

卤牛肉之前，先在锅里加入适量的冷水，将牛肉切成一小块，放入锅里，加入适量的鲜姜和料酒。把水煮开后，再继续煮一分钟，之后捞出牛肉块用冷水冲洗干净。另起锅，加入适量水，再制作料包。

料包的制作很简单，只需要准备八角、肉桂、丁香、香叶、草果、干辣椒、花椒等，将这些食材放进一个袋子里扎紧袋口。最后将牛肉和料包一起放在锅里煮，待水开后大火煮2分钟，调小火，慢慢炖煮约1个小时，出锅前十分钟加入少许盐，能够防止牛肉煮太烂。

卤牛肉应该选用牛腱子肉，如果不是牛腱子肉，那么一切就散掉了，不适合用来制作成卤牛肉食用。牛肉需要提前浸泡在水里1~2个小时，注意不能超过两个半小时。另外卤完后要及时捞出，不要长时间泡。

热心网友时间：2023-10-10 21:24

牛肉（瘦肉）炖太烂勉强也可以吃，如果不喜欢酥烂的口感，可以试试把牛肉压碎，撕成细肉丝，用擀面杖捶打，放入炒锅用小火不断翻炒来制作【牛肉松】

热心网友时间：2023-10-10 21:25

没有办法补救，只能勉强吃了，以后记着炖牛肉的时候一定要控制好时间火候，劲道一点才好吃！

热心网友时间：2023-10-10 21:25

牛肉炖太烂了已经无法补救了。因为只有某些化学药品才能解决这个问题，但是牛肉就不能再吃了。