腌酸菜用凉开水还是用凉水泡的酸菜?

1、腌酸菜用的是凉水,2、选菜 每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。3、热水煮烫 白菜选好后,准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫。

1、腌酸菜不可以使用凉水，凉水中有很多的细菌和脏东西，腌酸菜会造成一定的污染，同时细菌会加快酸菜的变质。2、使用凉开水。凉开水经过了高温的烹煮，把细菌都杀死了，在腌酸菜时不容易产生细菌而且能够保存更长的时间。3、在腌制酸菜的时候，一定要密封好，防止空气进去，影响发酵。4、如果密封不好的...

冷开水。腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水，所以在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出现细菌以及腐败。如果用冷水的话，那么冷水就是所谓的自来水，自来水虽然经过工业过...

用冷开水 做法：1、泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。2、泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，菜头，子姜，苦瓜，白菜...

在制作生腌酸菜时，选择加水的方式至关重要。研究表明，最佳的做法是使用开水。首先，开水能够避免酸菜在处理过程中过早烂掉，冷水则可能导致发酵过程变慢，酸菜容易变质。建议在腌制时加入适量的开水，大约占腌菜缸的一半，这样可以促使少许盐渗入，帮助排出酸菜中的水分，使其变得更加柔软。生腌和熟腌酸菜...

腌酸菜加凉水和开水都可以。加开水，酸的快；加凉水，酸的时间长一些。需要注意的是，不要弄上油，酸菜沾上油就烂。

生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。一般情况下，酸菜生腌50天左右就可以食用，熟腌30天左右就可以食用。腌泡菜注意事项 质量好的酸菜在腌浸时，需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧...

2、辅料：盐、凉开水。第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。第三步：白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。第四步：白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，然后放入适量的凉...

凉开水。因为冷水当中含有细菌以及微生物，所以不可以使用凉水对酸菜进行腌制，否则可能会导致酸菜发生变质，在腌酸菜的时候也不可以加入开水，因为开水会直接让酸菜变熟，正确的方式是应该使用凉白开，也就是烧开的水放凉之后进行腌制。

在制作酸菜的过程中，使用凉水投洗酸菜可以更好地保持其脆度和酸味。在烫酸菜时，应该使用开水，这样处理后的酸菜会更加酸爽可口。以下是酸菜制作的一些详细步骤：1. 在准备腌制酸菜时，要确保使用的容器完全干燥，无水无油，以防止酸菜在腌制过程中变质。2. 烫酸菜时，使用开水可以促使酸菜更快地入味，...