做蛋糕一定要用低筋粉吗?用普通面粉可以吗?为什么

发布网友发布时间：2022-04-23 19:18

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-11-05 14:40

最好用低筋面粉。因为低筋面粉可以避免面粉在搅拌的过程中产生面筋，从而影响成品。如果实在没有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。

热心网友时间：2023-11-05 14:40

可以。以前哪里有什么低筋，高筋，中筋之分，都是用普通面粉做的。好吃着呢。

热心网友时间：2023-11-05 14:41

做蛋糕一定要用低筋粉吗？用普通面粉可以吗？为什么？我觉得不管哪样的面粉都能做蛋糕的。最主要的就是手艺。有手艺，什么样的面粉都可以做蛋糕。

热心网友时间：2023-11-05 14:42

最好用低筋面粉，因为用普通面粉搅拌的时候更容易起筋，这样影响做蛋糕的口感，如果家里没有低筋面粉，可以把普通面粉蒸一下，做成低筋面粉。
将普通面粉变成低筋面粉的方法有两种：
1、第一种方法
将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。但是在过程中要注意，开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。
2、第二种方法
加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

热心网友时间：2023-11-05 14:42

做蛋糕一定要用低筋粉吗？用普通的面粉可以吗？嗯，做蛋糕，如果说你用普通的面粉。那么蛋糕的味道就不伤很多了