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炒菜时油烧多长时间最佳
发布网友
发布时间:2022-04-23 19:20
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热心网友
时间:2023-08-13 20:52
等油冒烟的时候最好
热心网友
时间:2023-08-13 20:52
30秒到一分钟
热心网友
时间:2023-08-13 20:52
烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫“丙烯醛”的气体--油烟的主要成分。
“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质,能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外,由于“丙烯醛”的生成,还会使油产生大量的过氧化物,是一种致癌的有害物质。因此,炒菜时应将油烧到八成热为宜。
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