炒菜时油烧多长时间最佳

发布网友发布时间：2022-04-23 19:20

共3个回答

热心网友时间：2023-08-13 20:52

等油冒烟的时候最好

热心网友时间：2023-08-13 20:52

30秒到一分钟

热心网友时间：2023-08-13 20:52

烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。
　　“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。

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