怎么区别黄鳝是否有毒

发布网友发布时间：2022-04-23 19:08

共2个回答

热心网友时间：2023-10-14 07:32

黄鳝没有毒。
你说的抬头鳝有毒，可能是说黄鳝的水质不好，缺氧，导致黄鳝呼吸困难，所以抬头吸氧，说明黄鳝不算太健康，所以可能会影响口味，但是没有毒。
黄鳝主要有青黄两种，分别称黄鳝和藤鳝，黄鳝每一百克中含蛋白质八十八点八克，脂肪零点九克，钙三十八毫克，由于营养丰富,味道鲜美，因此招待客人常少不了黄鳝羹。不过，供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调，不宜采用死了好几个小时的死黄鳝，否则食用后会引起中毒，因为黄鳝死后，体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解，生成有毒物质组氨，人食用组氨一百毫克即可引起中毒，因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用。
一般人群都可食用。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
相克食物：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克

热心网友时间：2023-10-14 07:32

黄鳝主要有青黄两种,分别称黄鳝和藤鳝, 黄鳝每一百克中含蛋白质八十八点八克,脂肪零点九克,钙三十八毫克,由于营养丰富,味道鲜美, 因此招待客人常少不了黄鳝羹.不过,供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调, 不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒,因为黄鳝死后, 体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨,人食用组氨一百毫克即可引起中毒, 因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用.追问谢谢为什么说抬头鳝不能吃呢？

追答这个说法很多，不知道那个是对的。所以就尽量不吃吧