怎么制作普通花卷

发布网友发布时间：2022-04-23 19:08

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热心网友时间：2023-10-14 07:17

中筋面粉200g温水100g酵母粉2g糖3g猪油5g椒盐粉3g香油10g香葱碎适量
1. 制作发面面食用的比较多的是中筋面粉，也就是营养成分表中蛋白质含量在百分之8到百分之11之间的面粉。
2、面水比例为2:1，将温水倒入盆中（水温控制在35度到40度之间）加入酵母粉和糖，搅拌至融化。
3. 加入面粉，先搅拌成絮状，然后下手揉成团。
4. 加入猪油，没有的话也可以用食用油代替，继续揉至完全吸收，揉好的面团表面不算光滑，没关系，覆盖保鲜膜或者湿毛巾进行第一次发酵，发酵至两倍大。
5、发酵的时间来做椒盐馅儿，椒盐粉中加入香油，搅拌均匀即可，非常简单，香葱去白留叶，切碎备用。
6. 发酵后的面团就要费力的揉一会儿了，不断用力揉搓，最少也要揉5分钟以上，揉至面团内部没有气孔，加入猪油能让面团更加细腻润泽。
7. 开始整形，将面团擀成长方形薄片，把椒盐馅儿均匀涂抹在表面在，再撒一层香葱碎，在三分之一处，先从上外从下向中间折起来，切成宽约1.5-2厘米宽的小段，配方所给面粉重量约可做小花卷7个，也就是切成14段。
8、取两端叠放在一起，中间用筷子用力压下去，手捏住两段稍微抻长，搭在筷子上，一手拿筷子一手捏住面团下端，宁一圈后用筷子用力压下来至底，轻轻抻去筷子，一个花卷生胚就做好了。
9. 做好的生胚摆入蒸锅，加盖，发酵30分钟后开火，上汽后转中小火蒸15分钟，焖5分钟。
10. 迅速掀盖，防止蒸汽水落在花卷上，出锅即可，非常暄软，特别好吃。