红著凉粉是怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-23 19:08

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热心网友时间：2022-05-26 08:28

小时候吃过外婆用红薯粉做的凉粉，夏天天气热容易上火，外婆就把红薯粉放入清水里搅拌均匀，再放锅里搅一搅，出锅放凉切小块拌上白糖给我们吃，口感Q弹细腻，甜甜滑滑的非常的好吃，夏天没胃口时吃上一碗红薯凉粉非常的过瘾，清凉又解馋。自从学会外婆的凉粉做法，现在夏天我也会隔三差五的做来吃，小时候喜欢吃甜的，现在倒是更喜欢吃香辣口味的凉拌凉粉了，现在把做法分享给大家。
原料
红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。
调料
生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
做法
第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。
第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。
第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。
第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。
第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。
第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。
第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。
第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。
第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。
红薯凉粉做好了，做法简单，QQ弹弹，香辣爽口非常好吃，看着就很有食欲，夏天没有胃口来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试。
雨铭轩说：1红薯粉和水的比例是1：5，水别放太多了否则不成形。
2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛，这样做出来的凉粉更细腻没有颗粒感。
3我做的是红薯凉粉，你也可以用其它的淀粉做凉粉，凉拌着吃或者炒着吃，也可以放糖拌着吃。