竹叶粽子怎么包?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:17

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热心网友时间：2023-05-23 18:58

（1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。（2）糯米泡水八小时，然后将香菇猪肉酱油等和糯米一起炒熟备用。（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。（4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。

热心网友时间：2023-05-23 18:58

1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，绿豆用水泡一夜，沥干，同糯米拌和均匀；2、将猪肉切成薄片，用酱油、五香粉、盐、味精、姜片和料酒拌匀腌1小时，让其充分浸透入味，注意要比平时拌得咸些，因为米不加盐，靠肉馅的味浸透；3、粽叶用开水煮3分钟，剪去根部硬梗，放入清水中浸泡备用；4、用两张棕叶（正面向内）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，压实，再放入少量肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手夹住粽子叶重叠部不放松，右手把棕叶上部折转盖住糯米，左手注意夹紧顶部两边，在盖住顶面的同时把叶子两边往下折并用力压紧，折转压紧后与翻过来那一边就成为一个三角形，再顺势把叶子尾部沿锥体下部绕过去缠紧，用线绑牢每一边，即为肉粽子生坯；5、把粽子生坯放锅中，加水（水量必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮1个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮1个小时，即可成熟。