贵阳丝娃娃的来历?
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发布时间：2022-04-23 19:16
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热心网友
时间：2022-04-17 16:08
贵州丝娃娃作为贵州的十大名小吃之一，仅凭名字就吸引了不少游客前来品尝，但是外国人可就有点蜜汁恐惧了，“天啦，你们就是吃baby”，小编至今还记得班上有同学介绍自己家乡美食的时候，外教发生惊悚的感叹。其实丝娃娃名字和食物本身差距很大，并不是什么恐怖的食物，只是名字有点吓人，丝娃娃最先来源于春卷，与南方其他地区盛行的春卷略有不同，贵州的春卷一般是一层薄薄的皮，往里面加入各种食材，最后卷起来即可食用，现在在贵州的不少地方仍然延续春卷的做法和称呼。而我们今天要说的丝娃娃就是春卷的改造版，主要流行于省会城市贵阳。
丝娃娃是由面粉烙成手掌大的饼，薄薄如纸，即是“襁褓”，而“婴儿”则是指由入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等20种蔬菜丝组成的馅。包好的丝娃娃是很像一个襁褓里的婴儿的，这就是它名字的来源。
在贵阳，大街上随处可见那种长桌子，中间放了很多切成细丝的食材，颜色各异，酸萝卜丝，鱼腥草，胡萝卜丝，豆芽，海带等等，看上去甚为诱人，吸引了不少游客。
丝娃娃以份数来收费，所以如果你遇到摊主问你几份的时候切莫一脸茫然，问清楚就行了，一般是一份十张皮，胡磊自己动手。丝娃娃虽然食材种类繁多，但是顾客可根据自己的喜爱选择，在放入食材的时候切摸心大，小心包不住破开了。丝娃娃制作工序简单，成本低廉，相当受小贩的喜爱，简直就是做小生意的首选，而且让顾客自己动手，参与其中，相当有趣。
在丝娃娃的制作过程中，精髓在于两点，一是面皮的制作，第二就是由酸汤和老汤制成的配料，面皮越薄越好，但是不能轻易破，而配料则决定了丝娃娃的口味，至关重要。
