请问干豆角做之前需要泡一下吗,如需要,大约用热水泡多久呢,谢谢!_百度...
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发布时间:2022-04-23 19:06
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热心网友
时间:2023-02-03 17:09
干豆角丝怎么做好吃?干豆角是橘子姐最爱的美食食材之一了,从名字上就可以看出来这种食材是豆角晾干做成的。其实晾晒干豆角并不是简单的将豆角放在太阳下暴晒几天,而是需要先将豆角放在开水锅里焯一下水再捞起来晾晒制作而成的。
在豫南老家,每到秋季妈妈总是会晒制一大筐干豆角,秋季地里的豆角成熟了,这个季节院子里的蔬菜有很多,南瓜、青椒、番茄、葫芦、丝瓜等相继成熟,豆角也在这个季节成熟,导致地里的豆角根本就吃不完。这个时候妈妈就会将豆角摘回来清洗干净,然后烧上一大锅开水,开始焯豆角。水开之后将豆角下入锅中,煮上两分钟,然后捞出摊在竹篾席上晾晒两天,等到豆角里的水分完全蒸发干净就可以装起来保存了。
晒制干豆角一定要选择一个艳阳高照的好天气进行,要不然遇上天阴下雨豆角只会腐烂发霉,晴天两个太阳日就可以将豆角完全晒干了,晾晒的时候注意勤翻动一下,这样豆角才会干的更快更透彻。
嫩豆角适合用来腌制酸豆角,成熟之后或者是熟过火的豆角用来晒制干豆角最合适不过了,完全不用担心其老了嚼不动,焯水之后的豆角再晾干,然后加上腊肉或者是五花肉一块儿焖煮,真的是香气四溢回味去穷。
豫南老家一般是秋季晒制干豆角留到过年的时候来待客,这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎,一上桌就会被抢光,丝毫不夸张。晒干之后的干豆角保存的时候非常长,最长可以保存半年的时间。
老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒腊肉,冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角,美味赛过山珍海味。
干豆角丝怎么做好吃?当然是干豆角炒腊肉
1、首先将干豆角用冷冷水泡发,这个泡发的时间较长,大家最好提前2小时进行。
2、在泡发干豆角的过程中可以先将腊肉切成大块儿放到水中煮熟,腊肉最好要煮熟再炒,生炒腊肉很难炒熟,而且味道还不香,更不容易嚼烂。
3、将煮熟后的腊肉切成片儿放在碗中备用,且两颗干辣椒段备用,姜丝切好备用,蒜苗一根切好段备用。
4.、起锅加入少量的油,油热加入切好的腊肉,小火翻炒至腊肉肥肉呈现透明的状态,然后加入一勺生抽和姜丝、辣椒段翻炒均匀出锅备用。
5、干豆角沥干切成段,起锅烧油倒入干豆角,大火翻炒两分钟加入一勺盐炒香。
6、倒入炒好的腊肉翻炒均匀,然后加入两勺热水,少量的水焖2分钟。
7、加入鸡精、胡椒粉和蒜苗段调味儿出锅即可。
干豆角炒腊肉一道很有特色的农家菜肴,老人小孩都爱吃。特别是在外打工的游子们每每回家之前一定要先预定这道菜,长时间不吃真的是太想念了。
热心网友
时间:2023-02-03 18:27
干豆角做之前需要泡一下,用50度温水泡为好半个小时到一个小时就好了,这应在使用前作
热心网友
时间:2023-02-03 20:01
是需要泡一下的,大概半个小时到一个小时就好了。
热心网友
时间:2023-02-03 21:53
肯定要泡,用热水约二到三十分钟(不是开水哟)
热心网友
时间:2023-02-04 00:01
冷水泡,然后再打个水焯。
热心网友
时间:2023-02-04 02:25
用温水泡