全麦馒头怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:10
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-28 01:37
准备黑全麦粉400克、酵母4克、温水210毫升，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团，把面团放在案板上反复揉搓，揉成光滑的面团，再搓成长条，切成一样大剂子。在蒸笼里铺上一层笼布，把馒头生胚摆放在里面，醒发30分钟左右。馒头醒发好后，就变得很膨胀，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
注意事项:
第一：和面的时候，加上点酵母醒发，再用温水和面（里面不用放普通面粉，以免影响口感）。
第二：把面团的表面揉光滑，直接搓成长条，切成一样大的馒头生胚，然后醒发半小时就可以了（不用进行二次醒发，可以节约很多时间）。
第三：馒头生胚醒发好后，就会很膨胀，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，蒸熟不要直接出锅，先关火焖5分钟，这样馒头不会塌陷。
以上就是全麦馒头的做法，自己在家做的馒头，吃起来暄软劲道，而且越嚼越香，还有浓浓的麦香味，当成主食，真的是太好吃了，喜欢这道全麦馒头的话，记得先收藏，有时间买点全麦面粉，在家试着做一下吧！
热心网友
时间：2022-04-28 02:55
食材搅拌至光滑~松弛15分钟
擀成一大片长方形
卷起~搓均匀些让大小一致
将边边裁掉~约裁了240克要做小馒头给孩子~其他的切成八等份每颗约100-110克重~切下放烤纸上~在馒头两侧边~非切面边!!将馒头用手往两内侧将它们整高耸些整挺直些!!成品才美!
35度~大馒头发酵约50分钟~小馒头约40-45分钟~约1.5倍大~时间为参考!看状况而定
馒头准备入炉时，手指轻压，会有些许回弹，但最后还是留下淡淡的指痕，若是ㄧ压下完全无回弹，指痕深，即过发，若是压下马上回弹，且完全无指痕留下，就需再发酵
大小颗馒头分两笼~蒸的方式一样~大颗100-110克~冷水开始蒸~中大火~锅子没完全密合!微小缝~中大火18分钟~(小颗40克冷水开始中大火15分钟~锅子没完全密合!微小缝~)
小缝~或夹一根筷子大颗时间小火5分钟~关火静置5分钟~(小颗时间小火3分钟~关火静置3分钟)
完成
热心网友
时间：2022-04-28 04:30
2、碗中称250克温水，5克酵母粉，搅匀，等待5分钟，培养酵母菌
3、酵母水倒在面粉里，边倒边搅，搅成这样的絮状。由于全麦粉比白面吸水，所以后来我又补了一点点水。
4、揉成光滑不沾手，不粘盆的面团，准备醒发。盖上保鲜膜醒发至2倍大
5、面团放在案板上，洒点干面粉不沾手，开始揉面排气。用手搓成约10里面粗的长条
6、面团搓圆，搓的时候如果面团干有裂缝，可手上沾点水再搓。冷水上锅蒸。
