纳豆发酵温度与时间纳豆为什么不用黑豆做

发布网友发布时间：2023-04-12 16:06

共1个回答

热心网友时间：2023-10-05 07:41

纳豆发酵温度与时间是40摄氏度发酵一天。纳豆指的是黄豆用纳豆菌发酵而成的豆制品，起源于中国，其前身是中国咸豆豉。纳豆具有粘性，味道微甜，气味比较臭。下文是关于“纳豆发酵温度与时间”的具体介绍，对纳豆的制作方法感兴趣的小伙伴可以往下阅读了解。

纳豆的制作

1、杀毒、消毒：黄豆蒸熟后用稻草包裹、浸泡到100℃的开水中，在40℃中放一天。

2、发酵纳豆：黄豆杀菌消毒后和纳豆菌搅拌均匀，盖上纱布或者薄毛巾40℃发酵20小时左右。

3、冷藏：纳豆发酵好之后，表面会有一层薄的白膜，搅拌会形成拉丝，放冰箱冷藏一个晚上后第二天食用。

4、制作纳豆、发酵纳豆的容器需提前用开水烫一次，将油清洗干净，纳豆凉吃即可，不需加热，会破坏纳豆菌。

纳豆其实是可以用黑豆做的，不过黑豆的皮比较厚，发酵时没有黄豆发酵充分，豆粒完整、硬，黏液少。

总而言之，通过阅读上文，相信大家已经知道纳豆发酵温度与时间了，纳豆加酱油后拌白饭食用，也可以和生鸡蛋、萝卜、砂糖、柴鱼等混合食用，纳豆的营养成分有维生素K2、维生素 K1 、纤维蛋白、多黏菌素等。