如何让鱼肉鲜甜柔嫩烹调

发布网友发布时间：2023-04-10 07:45

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热心网友时间：2023-10-06 12:28

一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。
二、水煮鱼的做法：
1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。
2、准备好备料，干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫县豆瓣，生抽，蚝油。
3、大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末。
4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。
6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油，香醋。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱，再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉，蒜末，葱段。
8、锅中放菜油多些，油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上，就可以吃了。

热心网友时间：2023-10-06 12:29

最好的办法清蒸。能完美的衬托出鱼的香味

热心网友时间：2023-10-06 12:29

姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干

锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼

煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

煸炒透身出香味再放入鱼

烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放

放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加