为什么水果不宜加热或煮熟食用

发布网友发布时间：2023-04-09 17:12

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热心网友时间：2024-12-05 01:19

维生素C是一种重要的水溶性维生素，对于人体的健康发挥着至关重要的作用。许多水果中含有丰富的维生素C，如柑橘、草莓、番茄等。然而，这些水果往往不建议经过加热或烹饪后再食用。为什么呢？
首先，维C是一种易于氧化的物质。当水果经过切割或加热等过程时，会破坏其中的维生素C，从而影响其营养价值。此外，加热过程也会使水果中的其他营养物质发生变化，降低了其综合的营养价值。
其次，维C是一种热敏性物质。维生素C在高温下容易分解，因此，加热水果后再食用会使维生素C的含量大幅度降低。比如，橙子中的维生素C含量在37℃以下条件下可以保存数周，但在加热后，维生素C的含量很快就会下降，严重的话甚至可能完全丧失。
此外，一些水果在加热后可能还会释放出有毒物质，对人体产生负面影响。比如，草莓中含有一种称为“甲醛”的有毒物质，经过加热后会迅速释放出来，对人体的健康产生不良影响。
综上所述，虽然加热或烹饪水果可以使其口感更佳，并杀死其中潜在的细菌和病毒等，但加热后再食用水果不利于人体的吸收和利用其中的维生素C等营养物质。因此，建议在食用水果时，应尽可能选择新鲜的、切口较少的水果，并尽可能不加热或烹饪。如果需要加热，建议控制时间和温度，避免对其中的营养物质造成不必要的损失。

热心网友时间：2024-12-05 01:19

水果如果加热的话会破坏水果本身的维生素和果酸！另外热带水果也不适宜放在冰箱里！