奶类的营养价值及其作用
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发布时间：2023-04-09 10:51
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时间：2024-08-23 04:31
奶类的营养价值及其作用
奶类的营养价值及其作用。奶类制品含有丰富的钙、铁等人体所需的微量元素，不仅口感好，味道香醇，而且对骨质疏松有好多的益处。下面跟大家分享奶类的营养价值及其作用，希望对大家有帮助。
奶类的营养价值及其作用1
牛奶
牛奶是诸多动物乳中营养价值最高的一种，它物美价廉，营养丰富，是 老年体弱者的营养补品。其蛋白质主要以酪蛋白和乳白蛋白为主，含有18 种氨基酸，其中包括人体所需的9 种必需氨基酸，属于完全蛋白质，生物学 价值为85。牛奶脂肪中约95～96％为甘油三酯，脂肪颗粒小，呈高度分散状 态，易于消化吸收。碳水化物全部为乳糖，乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动 作用。牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，其钙多以酪蛋白钙的形式存在， 吸收率高，铁的含量较低，吸收率也较低。维生素含量因饲养条件、季节、 加工方式不同而有差异。夏季维生素D、C 含量高，冬季维生素A 最高，经常 食用能补虚损、益五脏、润肌肤、强身延年，对老年性骨质疏松有预防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所产的奶。营养价值高，羊奶的营养价值与牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量较高，乳凝块较细而软，脂肪颗粒大小接近人乳，羊 奶中含有多种矿物质，其铁、磷、钾含量较高，是婴幼儿童、孕妇、老弱病 者的最佳补品。
酸奶
酸奶是以鲜奶或脱脂奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸杆菌经 发酵制成的奶制品。酸奶的营养价值较高，由于酸度增加可以保护抗坏血酸 免受破坏，并能抑制肠道*菌，调节肠道菌相，防止*菌及胺类物质的 不利影响，提高了人体对疾病的抵抗力，容易消化吸收，特别有利于老年人 胃肠吸收，既适用于腹泻、消化不良、肠炎等胃肠患者，又是老年人的长寿 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鲜奶经过喷雾干燥而制成。便于运输、保存，食用方便。目 前世界各国生产奶粉的厂家很多，品种各异。仅市场销售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、婴儿奶粉、强化维生素*奶粉、全脂速溶奶粉、脱脂奶粉、调制 奶粉等多种。近年来生产母乳化奶粉的品种繁多，其优点是增加了铁的含量， 减少奶粉中酪蛋白含量，提高了维生素A 含量，是老幼皆宜的上等营养食品。
奶类的营养价值及其作用2
营养价值
1、奶类中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2、奶类中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3、奶类中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4、奶类能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5、奶类中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6、奶类中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
食用功效
1、镇静安神：睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2、抑制肿瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的'钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3、促进幼儿大脑发育：乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4、美容养颜：牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5、全面补充营养：可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
缺铁性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
选购技巧
1、看品牌：优质品牌的牛奶，产品质量更有保障。
2、看包装：牛奶一般为纸盒包装，包装要求干净整齐，字体无错印、漏印，无外漏和胀包情况。
3、看标签：正规的预包装牛奶必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、产品类型、营养成分表、认证标识，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
4、看营养成分表：牛奶的营养成分会标识蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙的含量。脂肪和钙的含量要与产品类型一致，根据自己的需求选择含量合适的产品。
5、看牛奶状态：优质牛奶呈均匀的乳白色，质地细腻不粘稠，无结块和分层现象，无沉淀，无正常视力可见外在杂质。
6、看挂壁情况：倒入玻璃杯中的牛奶，杯壁上有一层奶膜，奶膜细腻，无肉眼可见的小颗粒。
7、口尝：口感均匀爽滑，不粘腻，香气和甜味自然，没有酸味、苦味及其他异味。
