哪里有教正宗胡椒饼做法的
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发布时间：2023-04-11 05:37
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时间：2023-09-20 22:03
用料
主料
面粉150克
低筋面粉120克
辅料
猪肉馅
180克
猪油(板油)
68克
调料
食盐
4克
酱油
1小勺
生抽
1小勺
香油
1小勺
白糖
1/2小勺
芝麻
(熟)适量
水
90毫升
酵母(干)
2.5克
大葱
2根
黑胡椒粉
1小勺
胡椒饼的做法
发面层酥皮材料：
面粉150克、食盐1克、水90毫升、速溶酵母2.5克、猪油8克
油酥材料：
低筋面粉120克、猪油60克
馅料：(调料用量请根据个人口味酌情增减)
猪肉馅180克、食盐适量、生抽1小勺、酱油1小勺、白糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗
辅料：
熟黑芝麻适量
1.水、食盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中
2.用筷子搅拌成雪花状
3.加入8克猪油，用手将面团揉至光滑
4.把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30到40分钟，至面团是原来的1.5倍大
5.油酥材料混合
6.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
7.将2种面团分别分成8等份
8.每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团
9.收紧口，滚圆
10.盖上保鲜膜松弛10分钟
11.将面团压扁，擀成椭圆形
12.卷起
13.盖上保鲜膜，松弛10分钟
14.再次压扁，擀成长条状
15.卷起
16.松弛10分钟
17.肉馅加入3克食盐、1小勺酱油、1小勺黑胡椒粉、1/2小勺白糖、1小勺香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用
18.将松弛好的面团两端捏合在一起
19.用手压平，再擀成圆形
20.包入肉馅
21.再放入1大勺葱花
22.一边用虎口整形，一边收口
23.收口处压平
24.滚圆，稍微压扁
25.表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻
26.放入烤盘中
27.烤制(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25到30分钟
28.烤好后出炉，趁热吃风味绝佳
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时间：2023-09-20 22:03
