7成熟的煮鸡蛋营养高吗?

发布网友发布时间：2023-04-10 15:01

共5个回答

热心网友时间：2023-09-15 23:28

糖心鸡蛋 7、8成
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。另外，将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

热心网友时间：2023-09-15 23:29

7分熟，有利有弊，因为有时候根据天气变化，鸡蛋会产生不同的反应

热心网友时间：2023-09-15 23:29

非常高，有营养

热心网友时间：2023-09-15 23:30

营养不高

热心网友时间：2023-09-15 23:30

7分属有好处的

鸡蛋煮得全熟的,七分熟的,三分熟的,哪个营养成份高些?

鸡蛋煮得全熟的营养成份高些如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

7成熟的煮鸡蛋营养高吗?

鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与...

煮鸡蛋,是蛋黄没熟营养还是熟透的营养?

应该是蛋黄7成熟时有营养。太生时细菌没杀死不卫生，太熟蛋黄会发硬，会破坏原有营养。

鸡蛋七成熟是营养价值最高的吗?七成熟需要煮多久?能自然存放多久?

糖心蛋营养价值最高，大概就是七成熟。水烧开，鸡蛋洗净放锅里，盖锅盖，大火三分钟，关火焖五分钟。（我试过的，能做出糖心蛋）鸡蛋最好现煮现吃，凉了不是很好消化。

水煮鸡蛋有营养吗?

不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。2、蛋白质最好消化：有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。3、维生素保存：水煮鸡蛋加热温度低，营养全面保留。

鸡蛋煮着吃能达到营养百分百吗?

煮：在炖煮其他食物的时候，原则上来讲，过程中会使一些蛋白质成分溶解，以及一些矿物质，水溶性维生素也会被分解到水中。但是煮鸡蛋，因为有外皮保护，蛋白质和维生素都不容易被分解到水里，所以也是最好的。如果是煮蛋花汤，如果想要留住鸡蛋全部的营养成分，那就连汤一起喝掉就可以了。同样的蒸蛋羹...

白水煮蛋几分熟是最有营养的?

在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。还有就是，煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。

煮鸡蛋营养价值高吗?

营养价值较高。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，水必须没过蛋，否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质，抗胰蛋白酶物质也未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏，后者影响人体对蛋白质消化。

鸡蛋煮几分钟熟?

煮鸡蛋前要把鸡蛋清洗一下，不然有些脏。放入水中煮至水开后，煮5分钟，蛋清大部分熟了，蛋黄还没有成熟；煮7分钟，蛋清已经成熟，蛋黄成熟了一部分，这个时候就是我们常说的糖沁蛋；煮10分钟蛋清蛋黄都已经成熟，这时候口感刚刚好，如果煮的时间过长，会破坏鸡蛋的营养成分，而且口感变老。

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