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椒麻鱼片怎么做

发布网友 发布时间:2023-04-10 09:37

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热心网友 时间:2023-09-14 18:33

  乌鱼也可换成其他自己喜好的鱼。用鲜花椒油才能更好地与青葱融合。鱼头和鱼骨可另外用来熬汤。以下是我跟大家分享椒麻鱼片的'做法,欢迎大家阅读!

  用料

  乌鱼,花椒10粒,干辣椒10公克, 葱段1支,地瓜粉60公克,A.葱姜水1/2杯,B.酸甜糖醋汁1/2杯

  做法

  将乌鱼治净后,斩去头、尾、除去皮、骨,片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。

  取葱叶铡成茸状。

  乌鱼码味5分钟后,加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。

  锅内放鲜汤,汤开后,加入乌鱼片氽熟捞出。

  在炒锅内放花生油,四层热时,加入葱茸炒香。

  立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入,3秒后关火,做成椒麻汁。

  将椒麻汁均匀淋在鱼片上,即可。

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