大分子溶液的聚沉方法

加热，加电解质或者加带相反电荷的溶胶。聚沉是胶体形成沉淀析出的现象，大分子溶液聚沉的主要方法有加热，加电解质或者加带相反电荷的溶胶，大分子通常是指相对分子质量约为1000以上的巨型分子。

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用大量电解质使高分子化合物从溶液中聚沉的过程称作盐析。可见盐析是聚沉的一种，因为盐析所形成的聚沉过程有外力的介入（加入大量的电解质），所以不稳定，一旦外力减弱（比如降低电解质的浓度），则这种聚沉将不复存在，外在的表现就是盐析沉淀的溶解。这样我们可以理解为聚沉有稳定的和不稳定的，稳定的...

1、胶体是一种分散系，胶粒（单个大分子，如蛋白质分子、淀粉分子）和胶团粒子（许多小分子的集合体，如氢氧化铁胶体）属于分散质，胶团粒子可能带电 2、类似于溶液。电中性 3、氢氧化铁胶体必须带上胶体2个字，胶体区别于其他分散系的本质区别就是分散质的粒子直径大小，胶粒继续凝聚就会变成沉淀（浊液）...

1、无机物组成的憎液胶体,如氢氧化铁溶胶；2、表面活性剂胶束系统,如肥皂水；3、大分子溶液.因第一类胶体的稳定性来源于胶粒之间的静电斥力,加入电解质会使这一斥力变小,降低胶体的稳定性.故聚沉单指这一类胶体而言.

聚沉是电解质使胶体长大变为沉淀的过程。并不是所有的胶体在加入电解质后都聚沉。胶体可分为三大类：1、无机物组成的憎液胶体，如氢氧化铁溶胶；2、表面活性剂胶束系统，如肥皂水；3、大分子溶液。因第一类胶体的稳定性来源于胶粒之间的静电斥力，加入电解质会使这一斥力变小，降低胶体的稳定性。故聚沉...

。胶体中加入电解质聚沉，是因为电解质电离出的离子和胶体微粒的电荷发生中和，所以要求电解质是可溶的。大分子胶体胶粒不带电，加浓盐溶液它会聚沉（盐析），但不解释为发生电荷的中和。例如：食盐可以使蛋白质溶解度降低而聚沉，这个叫盐析，不是电荷中和。

向胶体中加入盐时，其中的阳离子或阴离子能中和分散质微粒所带的电荷，从而使分散质聚集成较大的微粒，在重力作用下形成沉淀析出。这种胶体形成沉淀析出的现象称为胶体的聚沉（适用于液溶胶）。如由豆浆做豆腐时，在一定温度下，加入CaSO4(或其他电解质溶液)，豆浆中的胶体粒子带的电荷被中和，其中的粒子...

可以通过聚沉值（使胶体聚沉所需电解质的最小浓度）来衡量。氯化钠是常用的电解质之一，其对氢氧化铁的聚沉值是指氯化钠溶液中能够使氢氧化铁胶体聚集沉淀的最小浓度。氯化钠对氢氧化铁的聚沉值是一个实验测定值。根据实验数据，氯化钠对氢氧化铁的聚沉值通常在0.015 mol/L左右。

蛋白质是高分子溶液，维持它稳定性的因素有直径、水化膜和同种电荷。大量盐加入溶液以后，会夺走蛋白质表面的水，破坏水化膜，所以蛋白质颗粒之间碰撞后就粘一起，粒径变大就沉淀了。这现象称为盐析，如果去掉盐，蛋白质还会溶解（复溶），这是大分子溶液与溶胶的区别。

因为分散质的颗粒比较大，一般可以达到纳米级别，如果落在1-100纳米之间的范围就达到了胶体的要求。所以高分子溶液究竟是溶液还是胶体一直存在分歧。或者可以认为两者都不完全是，高分子溶液中溶质与溶液均属一相，能长期稳定存在，不会电泳。这点和溶液类似。但是可以出现丁达尔现象，容易聚沉，这些又类似...