食品留样不少于多少克?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:18

共1个回答

热心网友时间：2023-07-01 10:56

留样食品的留样数量不少于200g。《食堂管理制度》规定：留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求:学校食堂、集体用餐配送单位、*厨房、重大活动餐饮服务及大型群体集体聚餐活动中，每餐次的食品成品均应按照规范要求，必须食品留样，制定食品留样制度。