爆炒羊肚怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-04-23 21:11
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热心网友
时间：2023-07-27 05:37
羊肚 清洗煮好的一个干红辣椒皮 根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个青椒 一个葱姜蒜 少许料酒 少许生抽 少许味极鲜 少许醋 少许盐 一小勺
爆炒羊肚的做法步骤
步骤 1
干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。
步骤 2
中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。
步骤 3
油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。
步骤 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。
步骤 5
放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。
步骤 6
翻炒放入味极鲜和盐。
步骤 7
翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。
步骤 8
一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅
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时间：2023-07-27 05:37
材料
熟羊肚 适量，大葱 适量，干红辣椒 适量，朝天椒 适量，香菜 适量，
花椒粒 适量，姜 适量，料酒 适量，鸡精 适量，酱油 适量，植物油 适量，
盐 适量
作法
葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
锅底油烧热後放花椒，爆出香味
放葱、姜、乾辣椒翻炒
爆出香味
放入切好的羊肚
爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒
加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
火关了後把香菜放进锅里
翻炒均匀即可
Ps :
1、羊肚一定的清洗乾净，去掉内膜，不可久炒，大火翻炒，这道爆炒羊肚是香辣味的，一般做这道菜就得香辣
2、花椒粒辣椒可以多放，才好吃
3、干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗後，更香，而且不容易爆糊
热心网友
时间：2023-07-27 05:38
热心网友
时间：2023-07-27 05:38
爆炒羊肚的制作过程
