啤酒炖红烧肉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:59
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-14 01:51
1、五花肉切块，小块，姜切片。
2、香菜剁碎，葱切葱花，部分葱打结、红椒切片。
3、锅中放少许油，放五花肉块拌炒煎，炒去多余水分，煎到表面微焦。
4、倒出煎出来的油。放冰糖，拌炒下，放生抽，放老抽，拌炒。
5、倒入煲中，放葱结，老姜片，放一罐啤酒，盖上锅子大火煮开。
6、慢慢炖煮，打开锅盖，夹出葱结，放盐调味。
7、继续大火炖煮，到汤汁稠，拌炒下，让五花肉上色。
8、关火，放红椒片，香菜碎，葱花即可。
好二三四
时间：2022-10-13 00:31
材料：前腿肉750克，冰糖100克，姜适量，葱白适量，干向天椒一个，盐适量。
步骤：
1、肉洗净，切正方块，热水下锅，焯水捞起备用；
2、冰糖放锅里加水熬成焦糖，直到全部冒泡；
3、把肉倒入焦糖里，迅速翻炒均匀，再倒入啤酒；
4、放入姜片、葱白，盖锅盖，调大火，煮至快收汁再加点盐，小火半分钟后起锅装盘即可。
懂视网
时间：2022-12-30 12:09
1、准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。
2、将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。
3、五花肉焯水备用。
4、锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。
6、往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。
7、把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。
8、当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘。
热心网友
时间：2023-08-31 12:24
啤酒红烧肉
主料：带皮猪五花肉1000克。
辅料：啤酒2000克、葱段20克 姜片15克、炒糖色30克、酱油50克、老抽20克、精盐4克。
香料：桂皮2克、八角3克、香叶克。
具*作方法步骤：
一、原材料选择与处理方法：
1、主材料五花肉要选择三层肥肉相间的猪上五花肉。
2、炒锅烧热后将五花肉皮朝下放在锅中烘烤，烘烤时用手按压肉块，并移动擦拭至表皮泛黄取出，如果家里有喷*的话，最好是用喷*将猪皮表层喷至焦糊状。
喷、烤好后将五花肉放入清水中浸泡，用刀或者钢丝球将皮面喷烤的皮层刮除干净，用清水清洗干净后，用刀切成大约3厘米左右的方块，备用。
注：这一步的主要目的是去除猪肉的腥臊味（因为猪皮的表层（角质层）是腥臊味主要的来源）和烹制时更容易上色、入味。
3、香料中的八角、桂皮和香叶用温水浸泡10分钟，沥干水分，再用。
注：这一步的目的是为了去除香料的杂质和更好的释放香味，现在市面上大部分香料都被硫磺熏过会造成味道不纯，适当的浸泡可以去除这部分异味和杂质。
二、具体烹制步骤：
1、炒锅内加少许植物油烧至五成热时放入切好的肉块翻炒至表面微*时，放入葱段20克、姜片15克，和八角3克、桂皮2克、香叶1克，炒出香味后放炒糖色20克翻炒均匀至肉块上色。
2、锅中倒入啤酒2000克，然后再放入冰糖30克、酱油50克、老抽20克，烧开后撇去汤面浮沫盖上锅盖用小火煨至一个半小时后，然后放入精盐4克，翻拌均匀后大火收汁至微粘稠即可出锅。
注：
可以采用高压锅做红烧肉，一般压制25分钟左右即可。
也可以使用砂锅，效果更好。
不会炒糖色，也可以不用炒糖色。炒糖色不仅可以上色，也可以赋予红烧肉特殊风味。
热心网友
时间：2023-08-31 12:25
肉切块，下水焯，炒糖色，加入葱姜生抽老抽十三香炖熟，放入粉条即可。
热心网友
时间：2023-08-31 12:26
热心网友
时间：2023-08-31 12:26
啤酒炖红烧肉，搭配鹌鹑蛋，你能吃几碗饭？
