发布网友 发布时间:2022-04-23 20:59
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-02 23:38
按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例,就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。
低筋面粉可以在粮油店、烘焙店或者是超市购买。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
各类面食适合用的面粉:
1. 馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。
自发粉是中筋粉的一种,添加了膨松剂。用自发粉制作发面食品,不必再添加任何发酵剂。时间充裕的话,用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。
2. 包子、馅饼宜用富强粉。
富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好,适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多,所以市场出现了强化富强粉,增加了维生素和矿物质等有益成分。
3. 饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。
高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂。
参考资料:人民网-用对面粉,面食才好吃
热心网友 时间:2022-05-03 00:56
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。热心网友 时间:2022-05-03 02:31
付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在为您编辑相关信息,请稍等一会儿哦~您好,是可以的
3、用途不同,低筋面粉是属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
以上为您问题的有关解答,希望可以帮助到您,如有其他问题,可随时提问
热心网友 时间:2022-05-03 04:22
如果没有低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合