莴笋花生米凉拌的做法
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发布时间：2022-04-23 20:53
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时间：2022-05-02 02:56
食材明细
主料：花生米100克 莴笋1根
辅料：香菜1颗 花椒2克 红辣椒2个 大料2个 盐适量 糖2克 蒸鱼豉油15毫升 醋5毫升熟芝麻适量 香油适量 鸡精少许 微辣口味
香拌莴笋花生米的做法步骤
1、花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用。
2、莴笋去皮香菜洗净。
3、莴笋切片加盐腌制片刻。
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4、锅中加入香油放入花椒小火炸香。
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5、捞出花椒不要，关火余温炸香红辣椒。
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6、把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米，香菜。
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7、加一些糖，鸡精，蒸鱼豉油，醋。
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8、翻版均匀。
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9、然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀，盛盘后撒一些熟芝麻即好。
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小窍门
莴笋无需焯烫只要用盐腌制10-15分钟，沥出水分即可食用。
花椒炸香后把火关上，再放入切碎的辣椒，只用余温就能炸出辣椒的香味，这样辣椒不会变色颜色鲜艳。
拌好之后稍微放置片刻在食用，会更有味。
