西餐吃的牛排怎么做啊?是不是要先腌一下,然后用什么锅煎啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:06

共8个回答

热心网友时间：2022-05-31 10:31

用平底锅煎。

一、

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
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二、

特点：异域风味，口味独特。

材料：牛小排 4片洋葱1个姜2片蒜头2颗芹菜1支面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)

调味料1：酒 1大匙酱油1大匙嫩精粉1/2大匙糖1茶匙清水3大匙

调味料2：A1酱2大匙辣酱油1大匙糖1/2大匙酒1大匙粗黑胡椒1/2大匙奶油2大匙

做法：

(1)将牛排洗净，调入调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味

(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2.拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱

(3)2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排如可推动，再反过另一面煎熟

(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用
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三

原料：牛排

配料：青椒，蒜头

腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看
用点红酒腌，应该比料酒好

参考资料：百度百科

热心网友时间：2022-05-31 11:49

有些XD又Ctrl+V万用答案了

牛排毕竟也有很多种像Rib-Eye Sirloin等等
腌其实不太必要因为酱汁就足够味道了比方说蘑菇奶油的汁和黑椒汁这些足够把肉的美味提出来

做的时候有几个秘诀，很多万能复制答案都没有...汗

1. 拍。一般用松肉锤，就是像榔头那个东西，不过毕竟家庭做这个的机会不多，所以用中式菜刀狠拍就好，把一小块拍成一大片展开。必要的话，把筋络轻轻划开。

2. 煎的时候别乱翻。下锅后，油温不要太高，开始高温下去的话，也立刻调成7成足宜。但是，至少一分半钟内，不要翻面，这个算是实践经验，翻面过频牛排必废。一指节厚度的，如果5分钟的话，国内的火会把它弄成Well-done，所以如果想要吃嫩的，适当缩短时间。

3. Resting （不知道怎么翻译，总之算是让牛排“歇会儿”）。这个也是个秘诀。煎好后，可以用锡纸整体包住，然后放在温暖的地方，静置七八分钟，为的是让温度由外到里都均匀，这时候会出现更多肉汁。

锅的话，首选Griddle Pan，因为这种方形锅的锅底有很多凸起，便于控制火候温度。请LZ自行google图片。另一种就是平底的Frying Pan，也就是平底炒锅。

有什么疑问请短信我，牛排这玩意儿毕竟差不多每个在海外混的都做过，哈

热心网友时间：2022-05-31 13:24

您好，肉质优秀的牛肉是不需要腌制的。
但是在我们市面上看到的牛肉一般都需要腌制。否则煎到全熟会硬的无法切开，咀嚼也非常的困难。
腌制分很多种，有的是让牛肉入味的腌制方法，有的是让肉质变好的腌制方法。
根据方法的不同当然需要不同的材料。
入味的话，淀粉和盐加香料，把牛肉放到容器里充分搅拌入保鲜冰箱腌制12个小时左右就够了。很入味，而且很嫩（有的时候你会觉得不像肉）
让肉质变好就需要嫩肉粉了，个人推荐木瓜粉。这个是纯天然木瓜提炼的，当然可能也有些添加剂，但是相对是很健康的。对肉质要求不是太高的话个人推荐不要腌，简单的潵些盐就好。吃牛排一般是有调味汁的，腌入味的吃法一般都是自助餐。
牛排一般是用扒板煎的、
如果用锅的话当然是平底锅。充分把锅烧热，加上凉油。这样不容易粘。
咱们中国人的肠胃不能接受太生的肉，7成以上（牛肉内部是粉红色的，没有血水流出，并且肉也不会太干。大概就是7成。）的话应该不会有什么问题。
吃牛排配上一瓶红酒最好不过了。

热心网友时间：2022-05-31 15:15

之前回答过相似问题，希望帮到你。

建议去好的超级市场或者是专卖西方食材的店去买肉，最软最有味道的是rib eye（肉眼）或sirlon(西冷）。这样买回来的牛排才可以做几成几成熟的放心吃不会有问题。

好的肉就算只用橄榄油，盐和黑胡椒腌一下已经会很好吃了。如果想要的话才去另做酱汁，不过不建议买现成的，对肉是糟蹋。

最简单的酱汁：
橄榄油把切碎的蒜和洋葱煎香，加入适量买来的牛排酱或鸡精块之类的调味到稍微有点咸，有碎香草的话加一点，然后加入适量红酒（末过蒜和洋葱），小火加盖煮15分钟左右或到洋葱焦糖化，酱汁变浓稠，再加入一点点的淀粉收一下就可以了。牛排上盘后吃的时候再热热的淋上去。

煎牛排的要点：
1。橄榄油熔点太底容易有致癌物产生，建议用牛油煎。
2。煎的时候一面只能煎一次，例如煎10分钟的话一面煎了5分钟再反过来煎5分钟，这样可以锁住肉汁在里面不会变干。
3。煎的时间由于肉的尺寸和个人喜欢熟度还有火候都有关系，就不介绍了。一般来说要至少十分钟左右的。煎的过程中可以用锋利的刀子在排中间刺下去，就可以看到肉的熟度。另外如果已经翻了面发现不够熟，也不要翻回来，这一面煎久一点就可以了。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/102040346.html

热心网友时间：2022-05-31 17:23

有些XD又Ctrl+V万用答案了
牛排毕竟也有很多种
像Rib-Eye
Sirloin等等
腌其实不太必要
因为酱汁就足够味道了
比方说蘑菇奶油的汁
和黑椒汁
这些足够把肉的美味提出来
做的时候有几个秘诀，很多万能复制答案都没有...汗处亥边酵装寂膘檄博漏
1.
拍。
一般用松肉锤，就是像榔头那个东西，不过毕竟家庭做这个的机会不多，所以用中式菜刀狠拍就好，把一小块拍成一大片展开。必要的话，把筋络轻轻划开。
2.
煎的时候别乱翻。下锅后，油温不要太高，开始高温下去的话，也立刻调成7成足宜。

热心网友时间：2022-05-31 19:48

是要腌一下,要不没有滋味,放些黑胡椒粉,盐,味精什么的,时间长些,最后用平底锅,先把锅烧热,最好放些黄油,让锅均匀的受热,然后把牛排放上去,根据口味的轻重弄几分熟.

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