鱼放冷藏室还是冷冻室啊

发布网友发布时间：2022-04-23 21:02

共5个回答

热心网友时间：2022-05-04 17:15

鱼应该放在冷冻。

在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。

扩展资料：

鱼肉的营养价值：

大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。

对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。

参考资料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗？

热心网友时间：2022-05-04 18:33

如果只放一两天就吃，可以放在冷藏室里。
如果放很长时间再吃，应该放在冷冻室里，这样可以保存时间更长。

热心网友时间：2022-05-04 20:08

鱼买回来就是吃的，现在还有谁会买了鱼不吃，存半个月再吃的啊，什么东西只要一放冷冻室，就不会在有原来的味道了，另外长时间冷冻会让鱼肉脱水，
冷藏室最好也不要多放，一两天没有关系

热心网友时间：2022-05-04 21:59

储存的时间长就放冷冻室，时间短就放冷藏室。

热心网友时间：2022-05-05 00:07

放在冷藏室，放在冷冻室会解冰，夏天放在冷冻室好些。

热心网友时间：2022-05-04 17:16