卤水豆腐没成型怎么补救

发布网友发布时间：2023-05-03 02:44

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热心网友时间：2023-10-17 14:12

如果您制作的卤水豆腐没有成型，以下是一些补救方法：
1. 从食材清单方面：可以考虑适当增加豆腐的比例，减少水的比例，这样可以增加豆腐的浓度，使其更容易成型。同时，也可以尝试加入一些凝固剂，例如石膏或盐卤，来帮助豆腐凝固。
2. 从制作步骤方面：可以尝试将卤水烧开，然后把豆腐放入卤水中浸泡，之后将卤水豆腐放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使豆腐更加紧实和有韧性。
如果以上方法仍然无法解决问题，建议重新制作卤水豆腐，并注意以下几点：
1. 确保使用高品质的豆腐，这样可以保证豆腐的质地和口感。
2. 在制作卤水豆腐时，要注意卫生和清洁，避免卤水被污染。
3. 在制作卤水时，可以根据个人口味适当添加调味料，例如盐、糖、酱油等。
4. 在制作卤水豆腐时，要掌握好火候，避免豆腐煮烂。
5. 制作好的卤水豆腐可以放在冰箱中保存，但要注意不要被其他食材污染。

热心网友时间：2023-10-17 14:12

做豆腐不成型的原因主要有两个：1、豆浆的含水量太高，豆浆太稀；

2、豆浆中的凝固剂较少，自然也是难以成型。

遇到这两种情况，如果是第一种情况，可以添加较稠的豆浆搅拌均匀，如果因为第二种情况，适量添加凝固剂即可。