腊肠刚灌好可以吃吗 腊肠灌好了要用热水烫过吗
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发布时间：2023-05-02 10:50
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热心网友
时间：2023-11-06 17:05
腊肠一般刚刚灌好是可以吃的，但并不是香肠的味道，而是普通肉肠的味道，想吃腊肠的朋友们其实可以再多等一段时间会更美味哦！那么，腊肠灌好了要用热水烫过吗？一起来看看我带来的介绍吧！
腊肠刚灌好可以吃吗
可以。
刚灌好的腊肠是可以立马吃的，只是这样就更吃普通的新鲜肉一样，并没有腊肠的风味。另外如果要吃刚灌好的腊肠的话，建议要尽量吃，因为此时腊肠中水分以及油脂含量比较丰富，放置时间一久就很容易变质。
但一般还是建议将腊肠晒干之后再吃，这样吃起来口感更加的鲜嫩可口，紧实有嚼劲，并且保质期也会更久。
腊肠灌好了要用热水烫过吗
不用。
腊肠灌好之后是不需要用热水烫的，因为腊肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来。这样会大大影响腊肠的正常晒制，所以不宜用开水直接烫腊肠。
但可以用冷水稍微洗一下肠衣，这样能清洗肠衣外面的油脂，这样腊肠在晒制过程中不容易出现腐坏变质的情况。
腊肠表面的白色是什么东西
盐碱霜
腊肠是以猪肉为原料制造而成，其中有大量的油脂，另外制作腊肠时还需要加入适量盐，经过长时间风吹日晒之后，里面的油和盐就会透过肠衣渗透处在，最后形成白色物质吸附在腊肠表面，这是正常现象，不会影响腊肠的食用。
霉
但如果腊肠表面白色物质比较多，甚至还出现了长白毛情况的话，就要考虑腊肠是不是变质了，这些白色物质可以是霉菌，像这种腊肠就不宜再继续食用。
