纸杯蛋糕
发布网友
发布时间：2023-05-02 13:54
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-16 01:47
纸杯蛋糕
食材：
低筋面粉90g
鸡蛋5个
牛奶或清水60g
玉米油30g
细砂糖30g(喜甜可加至50g)
盐1g
玉米淀粉10g（可不加)
步骤：
1.注备好食材。
没有牛奶，可清水代替
食盐可不加，可加柠檬3-5滴
可加10g玉米淀粉，增加粘合度，蛋糕更软糯
鸡蛋最好是冷藏过的
玉米油可以用其他无味食用油代替
2.蛋黄糊：
（1）蛋黄蛋清分离（可用蛋黄分离器）。
蛋清用一个大盆，后面打发会很大，这样可不换容器
（2）牛奶中加玉米油，搅拌均匀，倒入稍大盆。
（3）倒入分离好的蛋黄，搅拌均匀。
（4）蛋黄糊中筛入低筋面粉。
（5）用“Z”字形的手法搅拌均匀。注意不要转圈搅！
（6）一直搅拌至无干粉，出现“酸奶”糊糊状。
如果太干太稠，可适量加入牛奶或清水
3.蛋白部分：
分离好的蛋清中加入1g食用盐。（也可加3-5滴柠檬汁）
！！打蛋器打发蛋白：
（1）低档打发至出现大白泡，加入三分之一糖
（2）高档打发至出现粗纹理，加入剩下糖的一半
（3）高档打发至出现细纹理，加入剩余的糖
（4）继续高档打发一会，提起打蛋器，出现有硬度的尖尖
（5）换低档再打发半分钟，完成
4.蛋糕糊：
（1）将三分之一蛋白取出，放入蛋黄糊中。
这时可先预热烤箱160度10分钟
（2）按照从右上到左下的方向翻拌，从底再翻起到右上按压，直至均匀。注意翻拌！不是转圈搅！
（3）翻拌好倒回剩余蛋白中，同样手法翻拌均匀。注意不要翻拌过度！
5.倒入纸杯：
（1）将糊糊举稍高些倒入纸杯。（方法：直接用翻拌棒，裱花袋也可以但不推荐）
（2）倒好后用力震几下，震出气泡。可用尖刮刀在表面划几下去气泡。
6.烘烤：
（1）放入预热好的烤箱，160度50分钟，注意观察颜色过深可加盖锡纸。
（2）烤好取出迅速侧放晾凉。
7.香喷喷的小蛋糕出炉啦！
简单纸杯蛋糕的做法
准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉96克、色拉油64毫升、蛋黄用白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺 1.蛋黄蛋白分离，蛋白打分离的蛋黄入无油无水的盆内，如下图所示；2.分离的蛋黄，如下图所示；3.粉过筛，如下图所示；4.蛋黄中加入糖，油，如下图所示；5.搅拌均匀，如下图所示...
纸杯蛋糕通常需要怎样做呢?
继续按前面的方法调匀，把盛蛋糕糊的容器从离桌面15cm处自由落体震一下，我的容器是玻璃的所以轻颠了一下；步骤15 装入蛋糕杯，每装好一个轻颠到桌子上几下震出气泡，每个杯子装七分满，如果后面要加奶油裱花就五分满，这期间烤箱120度预热5分钟，装好后根据自己的喜好撒点芝麻或者果干，我做了三...
纸杯蛋糕怎么做
纸杯蛋糕的做法步骤：1.准备好食材 2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖 3.搅拌均匀 4.加入清水 5.搅拌均匀 6.加入花生油 7.继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止 8.筛入低筋面粉 9.搅拌均匀待用 10.开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出...
纸杯蛋糕的做法
1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉。2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的，分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用。3、准备大号裱花袋，套在一个大杯子上备用，这样如果是自己一个人操作也...
纸杯蛋糕怎么做
纸杯蛋糕 【食材】蛋糕体：低筋面粉40g鸡蛋2个牛奶35g玉米油20g白砂糖30g柠檬汁几滴奶油顶：淡奶油120g白砂糖12g水果适量 【做法】1、蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆中备用、蛋清盆拿去冰箱冷冻2、牛奶+玉米油搅拌乳化、筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀、加入蛋黄搅拌至细腻顺滑3、蛋清从冰箱拿出、挤入几...
纸杯蛋糕的做法
下面给大家分享我个人制作纸杯蛋糕的做法,希望可以帮助到大家。 用料:鸡蛋:3个 牛奶70g 玉米油:30g 低筋面粉:50g 玉米淀粉:5g 细砂糖:35g 步骤: 1.蛋清蛋黄分离,蛋清冷藏备用,碗里倒入牛奶和玉米油搅拌至融合倒入蛋黄盆里,搅拌均匀后筛入玉米淀粉,再分三次筛入面粉,在盆里画一字搅拌,不要画圈搅拌,(每筛一次...
纸杯蛋糕的做法简单怎么做?
1、低筋面粉／60克，鸡蛋／2个，牛奶／30克，糖／10克，食用油／15克，蔓越莓／10克、2、蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的容器里。3、蛋黄打散加入食用油，搅拌均匀。4、加入牛奶，搅拌均匀。5、筛入低筋面粉。6、搅拌均匀。7、蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将10克糖分三次加入，8、将...
纸杯蛋糕怎么做松软好吃?
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。低筋面粉是制作蛋糕的常用面粉，因为它含有较低的蛋白质，可以帮助蛋糕保持松软。糖分可以使用细砂糖，因为它更容易与其他材料混合。材料比例：一个基本的纸杯蛋糕配方通常包括：面粉、糖、鸡蛋、牛奶和油。比例很重要，一般来说，面粉和糖的比例应该是...
纸杯蛋糕的简单做法
纸杯蛋糕的做法 步骤1 准备好所有食材 步骤2 准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！步骤3 先来处理蛋黄搅匀 步骤4 加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以 步骤5 搅拌...
怎样做纸杯蛋糕?
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 准备：材料和工具 步骤 2 space 蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）步骤 3 space 用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白 步骤 4 space 第一步用低速...
